Baconul canadian este un produs din carne de porc. Alimentele descrise de termenul „slănină canadiană” sunt foarte diferite, în funcție de locul în care se află consumatorul. Acest lucru poate duce uneori la confuzie, mai ales pentru călători. În Statele Unite, „slănina canadiană” este o carne sărată și curată, la fel ca slănina convențională. În mare parte din Canada și Marea Britanie, totuși, „slănina canadiană” este un aliment complet diferit, vindecat și tratat într-un mod diferit înainte de vânzare. Disponibilitatea celor două tipuri diferite de slănină variază, în funcție de locația cuiva.
Ca aromă, aspect și textură, baconul canadian este mai aproape de șuncă decât de bacon. Carnea este slabă, ușor dulce și suculentă. Spre deosebire de slănină obișnuită, slănina canadiană nu devine crocantă în grăsimea sa în timp ce este gătită. Carnea este menită să fie servită într-o etapă moale și suculentă de gătit și va fi uscată și fără gust dacă se lasă să se croască. De asemenea, se servește de obicei în felii mai groase decât cele folosite pentru slănină convențională
Produsul de porc curat pe care americanii îl cunosc sub denumirea de slănină canadiană este de obicei numit back bacon în alte părți ale lumii. Se face din tăietura de coamă, care se află în centrul spatelui porcului. Ca rezultat, baconul este mult mai slab decât baconul convențional. Slănina din spate se prepară la fel ca slănina convențională, cu un proces de sărare și afumare menit să vindecă carnea. De obicei, se folosește puțin mai mult zahăr, dând o calitate dulce slănii canadiane.
Acest tip de bacon canadian este un topping popular pentru pizza în Statele Unite, în special pe pizza hawaiană cu ananas. Apare, de asemenea, în alimentele pentru micul dejun, cum ar fi omletele, și este uneori consumat de consumatorii atenți la sănătate, care doresc aroma de slănină fără conținutul greu de grăsime. Când este disponibil, se găsește de obicei împreună cu alte produse din carne curată și este de obicei vândut în bucăți care sunt tăiate de consumator după cum este necesar.
Un alt tip de slănină canadiană este, de asemenea, cunoscut sub numele de slănină peameal. Se face tot din muschiu, dar se curata intr-un murat dulce si are o crusta facuta din porumb galben sau mazare. Baconul cu faina de cazare este dulce si usor sarat. De obicei, este vândut atât în formă gătită, cât și în formă precopt. Asigurați-vă că citiți cu atenție eticheta pentru a determina dacă slănina de cazăre trebuie sau nu gătită înainte de servire. Baconul cu faina de cazare este consumat impreuna cu numeroase alimente pentru micul dejun in Canada si parti ale Regatului Unit.