Orezul Jeera este un fel de mâncare indian foarte simplu și popular cu orez și chimen, care poate fi servit ca fel principal sau pentru a însoți multe varietăți de garnituri reci și calde. Acest fel de mâncare este probabil cel mai ușor de făcut dintre numeroasele feluri de mâncare din orez din bucătăria indiană. Ingredientele pentru orez Jeera includ orez basmati cu bob lung, semințe de chimen – care sunt cunoscute în India sub denumirea de jeera – unt sau ulei vegetal, coriandru, pătrunjel, mentă, ceapă, ardei iute verzi, șofran, sare și apă. Legume precum mazărea, roșiile, busuioc, conopida și cartofii pot fi adăugate la orez dacă este necesar. Acest orez nu durează mult să se gătească și cel mai bine este consumat fierbinte.
Pentru început, orezul basmati se pune la înmuiat în apă sărată aproximativ o oră și apoi se scurge și se pune deoparte; orice orez poate face pentru a face orez jeera, dar varietatea cu boabe lungi face un fel de mâncare mai atractiv și aromat. Într-o tigaie se încălzește untul sau uleiul și se adaugă semințele de chimen și frunzele de curry. Când semințele de chimen încep să pulverizeze, se adaugă ceapa feliată și ardeii iute feliați în tigaie și se prăjesc până când ceapa devine translucidă. În tigaie se adaugă apoi ghimbir, usturoi, coriandru și frunze de mentă tocate.
Orezul inmuiat si scurs se adauga in tigaie alaturi de sare si piper; se poate adauga si un praf de zahar daca este necesar. După ce orezul s-a fiert aproximativ un minut, se adaugă apă în tigaie până acoperă orezul. Dacă se dorește orez Jeera colorat, în acest moment trebuie adăugat un vârf de șofran în tigaie; șofranul este un colorant alimentar natural și nu are efecte secundare asupra sănătății. Orezul trebuie fiert până când mai mult de jumătate din apa din tigaie s-a evaporat. Apoi căldura trebuie redusă foarte scăzută și tigaia trebuie acoperită, iar orezul jeera trebuie lăsat să se gătească netulburat pentru următoarele 10 sau 20 de minute.
Orezul se face cand toata apa a fost absorbita si boabele de orez sunt bine separate si pufoase. Orezul poate fi consumat singur sau poate fi servit cu curry de legume sau carne. Poate fi consumat și cu caș și o raită sau salată, sau cu murături sau sos. Orezul Jeera este preparat în moduri ușor diferite în multe bucătării regionale diferite din India, în special în bucătăriile Maharashtrian, Bengali și Punjabi.