Oamenii care acordă atenție nutriției probabil că au auzit cel puțin de băutura bogată în probiotice numită kefir, chiar dacă nu au încercat-o deja pentru ei înșiși. Marco Polo însuși a făcut referire la calitățile de bine ale băuturii din lapte fermentat. În timp ce chefirul a fost ferm introdus în dietele asiatice de mileniu, este un nou venit relativ și foarte binevenit pe țărmurile vestice. Vărul său, chefirul de cocos, oferă, de asemenea, avantaje probiotice, dar folosește ca bază apă de cocos fermentată, mai degrabă decât laptele de oaie, capră sau vacă.
A face kefir de nucă de cocos este de fapt destul de simplă. Începe cu boabe de chefir de apă care merg pentru o baie lungă în apa de nucă de cocos. Toate aceste scufundări și scufundări îi fac pe băieți să fie suficient de foame încât să consume zahărul care se găsește în mod natural în apa de cocos. Acest lucru are ca rezultat în cele din urmă un fel de băutură ușor gazoasă, care este liniștitoare și vindecă intestinele inconfortabile cu dezechilibre bacteriene.
Principala pretenție a chefirului la faimă este în capacitatea sa de a calma o burtă nervoasă, dar, de fapt, beneficiile pentru sănătate merg departe. Cercetările sugerează, iar fanii chefirului susțin că băutura poate ajuta la ateroscleroză, hipertensiune arterială și chiar cancer. Copiii și adulții care suferă de alergii ar putea găsi o ușurare în băutură, iar cei cu tulburări metabolice pot descoperi că o înghițitură zilnică oferă să se trezească și să plece.
Veganii sunt deosebit de fericiți de chefirul de cocos, deoarece oferă o modalitate delicioasă de a accesa suportul probiotic și de a omite componenta lactate, deoarece veganii nu mănâncă produse de origine animală. Bucătării de casă, de asemenea, încurajează-l pentru că a-l face acasă este ușor, deși puțin costisitor. Boabele de chefir de apă, care pot fi achiziționate online sau în unele magazine naturiste, sunt puțin costisitoare, dar în schimbul beneficiilor pentru sănătate, mulți spun că merită. Boabele sunt compuse dintr-o combinație de peste 30 de tipuri de microfloră vie, cum ar fi drojdia și bacteriile, care creează fermentația necesară chefirului.
Boabele de chefir de apă utilizate în chefirul de cocos sunt o variație a boabelor de chefir de lapte care sunt folosite pentru a fermenta laptele. Atât boabele de chefir de apă, cât și de lapte se autopropagă, așa că bucătarii cu puține cunoștințe pot menține un aperitiv și pot economisi o grămadă de dolari pe termen lung. După cum a bănuit Elie Metchnikoff, câștigătorul premiului Nobel al Institutului Pasteur, membrii triburilor din munții Caucaz de unde provine chefirul trăiesc o viață excepțional de lungă și sănătoasă.
Acest lucru se poate datora, în parte, abundenței de enzime, vitamine și minerale care abundă în chefirul de cocos, precum și în chefirul pe bază de lactate. Vitaminele A, B2 și B12 se alătură prietenilor lor vitaminele K și D, precum și doze mari de fosfor, magneziu și calciu mereu popular. Mulți convertiți susțin că chefirul nu numai că are un gust grozav și oferă o încărcătură nutritivă uriașă, dar și calmează nervii tăiați.