Un kransekake este un desert norvegian făcut de obicei folosind inele concentrice de tort stivuite una peste alta și legate împreună cu glazură. Acest tip de tort este adesea pregătit pentru nunți și alte ocazii speciale, precum sărbători și zile de naștere. Prajitura folosita este asemanatoare cu martipanul si poate fi facuta folosind migdale, zahar pudra sau cofetar si albusuri pentru a crea o prajitura aluoasa si asemanatoare unui biscuit. Un kransekake este apoi construit folosind inele concentrice ale tortului care au fost coapte până când devin ușor tari la exterior și mesteci pe interior.
Componentele de bază ale unui kransekake sau „tort inel” sunt destul de simple și constau în principal dintr-o prăjitură care este similară cu pasta de migdale și glazură care seamănă mult cu glazura regală. În timp ce aluatul pentru kransekake poate fi achiziționat de la unele brutării de specialitate, acesta poate fi făcut cu relativă ușurință într-o bucătărie de acasă. Aluatul incepe cu migdale; ar trebui să fie albite și apoi să fie îndepărtate pielea frecându-le împreună. Migdalele pot fi apoi lăsate să se usuce câteva ore sau peste noapte.
Aceste migdale sunt apoi măcinate într-o râșniță de migdale sau într-un robot de bucătărie pentru a crea o pulbere relativ fină. O textură și aspect rustic pentru un kransekake pot fi create prin nu măcinați prea mult migdalele, permițând ca o parte din aspectul migdalelor să rămână în tortul final. Această pudră de migdale este combinată cu niște zahăr pudră, numit și zahăr cofetar sau zahăr pudră, și unul sau mai multe albușuri, în funcție de rețeta folosită. Amestecul este combinat bine și apoi plasat de obicei într-un frigider sau congelator pentru a permite aluatului să se întărească și să creeze textura potrivită pentru aluatul de kransekake.
Acest aluat este apoi întins în lungimi relativ subțiri de aluat și transformat în cercuri sau inele de dimensiuni concentrice. Pentru a modela inelele concentrice pentru tortul final pot fi folosite tigăi speciale de kransekake sau pot fi făcute în formă liberă. Aceste inele sunt apoi coapte până când sunt ferme și destul de crocante la exterior, dar încă umede și oarecum mestecate pe interior.
Odată ce inelele se răcesc, kransekake-ul poate fi asamblat prin plasarea celui mai mare inel pe partea de jos și folosind o glazură de zahăr pudră și albuș de ou pentru a lipi eficient următorul inel cel mai mare deasupra acestuia. Acest lucru creează o formă finală care seamănă mult cu un con, deoarece fiecare strat este puțin mai mic decât stratul de sub el, iar glazura ține inelele împreună. Asamblarea se poate face invers, cu un inel mai mic în partea de jos și inele concentric mai mari deasupra, pentru a crea o formă de coș, în care pot fi plasate jucării, fructe sau alte articole pentru a crea o piesă centrală comestibilă. Decorațiunile pot fi așezate pe partea exterioară a prăjiturii, adesea prin lipirea lor în tortul propriu-zis sau prin lipirea lor folosind glazura.