Krentenbrood, când este tradus din olandeză, înseamnă literalmente pâine de coacăze. Această pâine intens dulce și densă conține ouă, unt, făină și multe fructe uscate, ceea ce o face un desert sau o gustare populară pentru lunile de iarnă. Multe familii olandeze servesc krentenbrood în timpul sărbătorilor de iarnă, dându-l unul altuia în același mod în care mulți nord-americani oferă prăjitură cu fructe. Cei care s-au săturat de prăjiturile tradiționale cu fructe de sărbători ar putea încerca această pâine delicioasă din Europa de Nord.
Cele mai multe rețete krentenbrood necesită doar coacăze sau stafide, dar unele includ o varietate foarte mare de fructe uscate, nuci și arome. Caisele uscate sunt o variantă comună, la fel ca și cireșele uscate și merișoarele. Curmalele și smochinele pot fi incluse în rețetele moderne, dar rețetele mai vechi, în general, nu enumeră aceste fructe, deoarece sunt în principal subtropicale. Brutarii olandezi din secolele trecute probabil că nu ar fi avut acces la ele, așa că cei care doresc să facă krentenbrood tradițional ar trebui să rămână la fructele care pot prospera în Europa de Nord.
Alte variații includ utilizarea nucilor, migdalelor și alunelor. Aceste ingrediente adaugă un plus de textură și bogăție pâinii, făcând-o adesea suficient de densă pentru a fi consumată ca o masă ușoară. Lămâia confiată și coaja de portocală pot fi, de asemenea, enumerate în unele rețete, împreună cu coaja proaspătă de citrice sau suc de citrice. Citricele pot fi văzute sau nu ca ingrediente tradiționale, deoarece brutarii de la începuturile lui krentenbrood nu au avut citrice, dar aceste fructe se coacă în lunile de iarnă subtropicale. Când comerțul a devenit global, brutarii olandezi ar fi putut să păstreze unele dintre aceste fructe pentru coacerea lor de sărbători.
O rețetă de krentenbrood începe în general cu aproximativ 5 părți făină, 2 părți lapte și 3 părți fie coacăze, fie stafide. Unii brutari le place să folosească atât coacăze, cât și stafide, adăugând aproximativ 2 părți coacăze și 1 parte stafide. Cei care folosesc coji confiate, nuci și alte fructe uscate le pot adăuga după gust. Cu cât conține mai multe adaosuri aluatul, cu atât va fi mai dens, dar timpii de coacere nu ar trebui să fie afectați. Urmează 1 ou și aproximativ 3/16 părți de unt topit și zahăr. Mulți brutari folosesc zahăr superfin, dar și zahărul obișnuit funcționează bine.
Brutarul ar trebui să adauge de obicei un pachet de drojdie la aproximativ 25 parte de apă caldă și să o lase să stea aproximativ 10 minute înainte de a o adăuga în aluatul krentenbrood. Când aluatul este amestecat, ar trebui să crească aproximativ 20 de minute înainte ca brutarul să-l dea cu pumnul și apoi să-l lase să crească din nou. În acest moment, krentenbrood poate fi copt până când devine maro auriu și o scobitoare înfiptă în centru iese curată.