Kroppkaka este un fel de mâncare tradițional suedeză care se face prin înfășurarea cepei și a unui anumit tip de carne de porc într-un amestec de piure de cartofi și făină pentru a forma o găluște care se fierbe în apă până când este gătită. Unul dintre cele mai importante aspecte ale fabricării kroppkaka este că cartofii folosiți trebuie să fie uscați și îmbătrâniți, astfel încât să conțină o cantitate bună de amidon. Umplutura clasică pentru găluște este ceapa amestecată cu șuncă, bacon sau pancetta, deși se poate folosi și pește. O variație a rețetei de bază folosește jumătate de cartofi fierți și jumătate de cartofi cruzi pentru a forma găluștele, dându-le o culoare gri distinctă, spre deosebire de culoarea alb pal, dobândită prin folosirea tuturor cartofilor fierți. Kroppkaka poate fi servit cu gem de lingonberry sau cu un sos bechamel aromat cu ienibahar.
Cartofii care sunt folosiți pentru a face aluatul pentru kroppkaka trebuie să conțină o cantitate mare de amidon, care se dezvoltă în interiorul tuberculilor după ce au fost recoltați, ceea ce înseamnă că cartofii proaspeți nu pot fi folosiți pentru această rețetă. Pentru început, cartofii se pun la fiert în apă până când s-au fiert complet și sunt moi. Apoi se scurg, se zdrobesc sau se trec printr-un ricer până se omogenizează și apoi se răcesc bine. În funcție de rețeta folosită, uneori doar jumătate din cartofii care urmează să fie folosiți sunt gătiți, deși cartofii nefierți trebuie și ei piureați sau trecuți printr-o moară.
Umplutura pentru o kroppkaka tradițională este făcută din ceapă prăjită și un fel de carne de porc. Se poate folosi șuncă, pancetta sau slănină, sau carnea poate fi combinată astfel încât găluștea să conțină câte puțin din fiecare. Carnea de porc și ceapa sunt de obicei prăjite împreună în unt și pot fi aromate cu ienibahar în timpul gătirii. La fel ca și cartofii, umplutura se scurge de obicei și se lasă să se răcească.
Pentru a asambla kroppkaka, piureul de cartofi se amestecă cu ouă întregi sau gălbenușuri de ou și făină și se frământă în aluat. O bucată de aluat se pune în palmă și se formează o formă de bol cu pereți groși. Umplutura răcită este apoi turnată în aluat, după care este sigilată și rulată în formă de bilă. După ce s-au făcut toate găluștele, se aruncă în apă clocotită și se fierb până când sunt gata.
Kroppkaka finit poate fi servit cu dulceață de lingonberry, cantități suplimentare de carne de porc și ceapă sau un strat de sos bechamel stropit cu ienibahar. În unele cazuri, este de preferat să consumați găluștele reîncălzite a doua zi după ce s-au răcit. Acest lucru se datorează faptului că procesul de reîncălzire a găluștelor implică în mod tradițional tăierea fiecărei bile în jumătate și apoi prăjirea lor în unt până când sunt fierbinți și crocanți.