Lasagna cu tofu este o versiune vegetariană fără carne a preparatului clasic de paste la cuptor. Adesea mai sănătoasă decât lasagna tradițională cu carne de vită, lasagna cu tofu folosește tofu, un caș de soia presat, ca înlocuitor de carne. Deși acest fel de mâncare poate fi găsit în meniurile vegetariene sau prefabricat în secțiunea vegetariană a magazinelor, este mai des făcut în casă.
În plus față de fidea lasagna proaspătă sau ambalate, în această lasagna se folosesc tofu ferm, marinara sau sos de roșii, mozzarella și parmezan, sare și piper. Uneori sunt incluse și pătrunjel, ciuperci, ouă și spanac proaspăt. Dacă felul de mâncare nu este strict vegetarian, se poate adăuga și pui.
Sosul marinara poate fi preparat proaspăt sau cumpărat prefabricat. Sosul de spaghete la borcan este cel mai des folosit pentru lasagna cu tofu atunci când nu se face sosul de la zero. Sosurile de la zero amestecă de obicei sosul de roșii cu condimente, cum ar fi busuioc, oregano și usturoi.
Ocazional, brânza ricotta poate fi folosită în combinație cu brânză mozzarella pentru un plus de aromă. Dacă tofu nu este disponibil, brânza de vaci poate fi folosită ca înlocuitor. În anumite versiuni pot fi incluse și legume și condimente suplimentare, cum ar fi dovleceii și fulgii de ardei roșu.
Pentru a face lasagna cu tofu, tofu-ul este scurs, clătit și uscat. Apoi se sfărâmă într-un bol sau într-un robot de bucătărie. Legumele, brânza și condimentele sunt adăugate la tofu, iar amestecul este pliat sau pulsat într-un procesor.
De obicei, ciupercile și spanacul, dacă sunt folosite, sunt mai întâi sote în ulei sau unt cu usturoiul și condimentele înainte de a fi incluse în amestecul de tofu. Dacă se folosesc ouă, se amestecă odată ce spanacul se ofilește în timp ce tigaia este încă încălzită. Taiteii ambalati sunt fierti, apoi scursi si raciti inainte de a fi manipulati.
Lasagna cu tofu se pune în mod normal într-o tigaie dreptunghiulară. Tigaia trebuie mai întâi pulverizată cu spray antiaderent sau acoperită cu shortening. Apoi ingredientele se așează în tavă. Un strat de sos umple fundul, apoi un singur strat de tăiței sunt așezați pe sos, iar în final umplutura este turnată pe tăiței. Acest proces se repetă pentru un alt strat sau până când toate ingredientele sunt folosite.
Brânza parmezan poate fi rasă deasupra felului de mâncare. Lasagna se coace de obicei aproape o oră până când brânza devine spumoasă. Ca și lasagna tradițională, lasagna cu tofu este tăiată în pătrate sau dreptunghiuri pentru a fi servită.