Linguine este o pastă clasică italiană despre care se spune că este originară din regiunea Campania a țării. Termenul poate fi scris linguine sau linguini. Traducerea în italiană este „limbi mici”. Acest tip de paste este acum popular în feluri de mâncare din întreaga lume.
Pastele linguini sunt late, plate și subțiri. Unele tipuri au grosimea spaghetelor, cu tăiței mai lați. În mod clasic, linguina este cunoscută ca un tip de paste care se potrivesc adesea cu fructe de mare sau alte preparate mai ușoare, în timp ce sosurile bolognese sau alte tipuri de sos de carne roșie sunt adesea asociate cu tăiței spaghetti.
Restaurantele moderne s-au inspirat mult din tăițeii linguine. Asocierea acestor paste cu tot mai multe tipuri de sosuri și adaosuri este o modalitate de a condimenta un fel de mâncare. De asemenea, bucătarii cumpără uneori linguine aromate, unde în rețeta de paste se adaugă orice, de la spanac la diferite tipuri de ierburi, făcând adesea tăițeilor o culoare diferită.
Există, de asemenea, diferite tipuri de paste italiene pe care bucătarii le caută atunci când doresc o varietate specifică pentru utilizare într-un anumit fel de mâncare. Există linguini mai subțiri, numite și linguetinne. Există și fettucini, unde tăițeii lați tinde să aibă o consistență diferită și cade diferit pe farfurie. Nuanțele texturii și formei sunt bine cunoscute bucătarilor care folosesc paste precum linguine în propria bucătărie personală.
Pe lângă acompaniamente precum fructele de mare și pesto, alte idei tind să domine atunci când un bucătar adună mâncare peste acest tip de paste. O astfel de idee, cel puțin în America, este folosirea unui sos „alfredo” gros, cremos. Mulți italieni insistă că acesta nu este un sos italian clasic, dar în bucătăria americană, Alfredo însoțește puiul sau alte elemente împreună cu linguine sau orice alt fel de paste tradiționale italiene.
Privind diferite tipuri de paste italiene, arată cum această mâncare populară pentru cină și-a făcut drum din „țara veche” din întreaga lume și până în America, unde bucătarii din toată țara, precum și marile lanțuri alimentare comerciale, împrumută foarte mult de la Bucătăria italiană din lumea veche. Mâncarea italiană a devenit atât de mult o parte a peisajului american, încât termeni precum linguine fac acum parte din lexicul obișnuit. Linguine se găsește de obicei pe rafturile supermarketurilor, fie uscate, fie ca parte a alimentelor congelate rapid. Datorită popularității preparatelor cu paste, chiar și multe dintre cele mai mari lanțuri de pizza din America au început să ofere preparate rapide cu paste spre vânzare clienților ocupați. Fie că este vorba de restaurante rafinate sau de fast-food, acest tip de paste nu va merge nicăieri prea curând.