Llapingacho este un fel de mâncare bine-cunoscut originar din Ecuador din America de Sud, care, atunci când este tradus, înseamnă „omletă cu brânză”. Mâncarea este compusă din două componente principale – cartofi și brânză. Cartofii sunt piureați și transformați într-o chiflă care este apoi umplută cu brânză moale. Se face în principal din cartofi, totuși, llapingacho poate fi făcut și folosind clătite. Chirintele sau clătitele umplute cu brânză sunt gătite până se rumenesc și sunt de obicei servite ca garnitură sau aperitiv.
Nu este surprinzător faptul că cartoful este unul dintre ingredientele principale ale llapingacho. Cartoful a fost cultivat pentru prima dată în America de Sud de către poporul incas. În timp ce Imperiul Inca locuia în Ecuador, oamenii săi au dezvoltat modalități de conservare a cartofului și, de asemenea, au descoperit diferite tehnici de preparare a acestuia. Popularitatea felului de mâncare s-a extins în curând dincolo de zonele înalte din Ecuador și, în cele din urmă, și-a făcut drum în provinciile din estul Ecuadorului și de-a lungul coastei ecuadoriane. Pe măsură ce felul de mâncare s-a răspândit, oamenii care vizitau din străinătate l-au descoperit curând și, de atunci, llapingacho a fost gătit în diferite țări din întreaga lume.
Pregătirea llapingacho-ului nu este dificilă dacă sunt folosite ingredientele potrivite. Este important să folosiți cartofi care au amidon, cum ar fi cartofii rumeni, pentru a vă asigura că se lipesc împreună, și brânză moale și maleabilă pentru umplutură. Prima sarcină atunci când pregătiți llapingacho este să fierbeți cartofii până când sunt moi și pot fi piureați. Odată asezonată cu sare și piper, la amestecul de cartofi se adaugă ceapa călită, care se lasă apoi la răcit. Odată răcit, se rulează în bile, iar în centru se fac mici bucăți și se umplu cu brânză moale. De asemenea, în timpul preparării este important să vă asigurați că brânza este umplută, astfel încât niciuna să nu fie expusă în timpul gătirii, ceea ce se poate arde.
În mod tradițional, llapingacho este gătit folosind o grătar. Atunci când este așezat pe o grătar de piatră sau cărămidă, felul de mâncare este fie gătit într-un aragaz, fie la foc deschis până devine crocant și auriu. Deși acesta poate fi modul tradițional de gătit, o metodă mai convenabilă poate fi utilizarea unei tigaie.
Llapingacho este de obicei servit cu un ou prăjit, o salată de roșii murate, cârnați și avocado și este îmbrăcat cu salsa de mani sau un sos de arahide. Poate fi consumat ca aperitiv și este consumat și la micul dejun. În general, totuși, este de obicei servit ca garnitură.