Levisticul, Levisticum officinale, este o plantă perenă care arată ca pătrunjelul și se află în familia pătrunjelului sau Apiaceae, precum anasonul, mărarul, chimenul, chimenul și feniculul. Este originar din zonele muntoase din sudul Europei și din Asia Mică. Uneori se numește pătrunjel de mare.
Istorie
Una dintre ierburile menționate de împăratul Carol cel Mare, spunea că leușteanul merita să fie cultivat în fiecare grădină imperială. A fost cultivat și în grădinile mănăstirii benedictine.
Descriere
Leușteanul poate atinge o înălțime de 3 până la 6 picioare (0.9 – 1.8 m), dar durează trei ani pentru a atinge dimensiunea maximă. Trimite o tulpină de flori la începutul verii până la mijlocul verii, iar florile sunt mici și galbene.
Grădinărit
Acest pantalon preferă solul bun și multă lumină solară. Pentru a crește leuștean, grădinarii pot fie să cumpere plante, fie să planteze semințe. Dacă se plantează semințele, acestea pot fi pornite în interior și apoi transplantate.
Odată stabilit, leușteanul poate fi înmulțit prin divizare. Grădinarii ar trebui să se asigure că are suficient spațiu pentru a se răspândi, deoarece crește lat, precum și înalt și dă un sistem de rădăcină extins. Pentru a produce mai multe frunze, tulpina florii trebuie tăiată înapoi.
Frunzele trebuie uscate încet și depozitate într-un recipient ermetic. Ar trebui să fie recoltate după ce au devenit maronii. Și acestea ar trebui să fie uscate. Frunzele proaspete de leuștean pot fi păstrate în plastic în tocătoarea de la frigider sau în recipientul de hidratare timp de patru sau cinci zile.
Alimente și alte utilizări
Leușteanul este asemănător cu țelina atât ca aromă, cât și ca aspect, dar mai înalt și mai puternic la gust. Rădăcinile, tulpina, frunzele și florile sunt toate comestibile. De obicei, frunzele tinere sunt folosite în salată, iar unii le consideră un bun adaos la mâncărurile cu pește sau fructe de mare puternic aromate.
Frunzele mai bătrâne pot fi folosite în supă sau tocană și gătite încet. Semințele sunt folosite ca garnitură și în murături. În unele rețete italiene, leușteanul este folosit ca aromă în pâine și biscuiți. Frunzele uscate sunt folosite ca aromatizare și în prepararea tizanelor din plante.
Deoarece unele persoane care nu sunt obișnuite să mănânce leuștean au raportat o reacție puternică la utilizarea inițială a unei cantități mari, oamenii ar putea dori să-l introducă în alimentație încet. Se mai foloseste si in unele preparate de baie si deodorante. Deoarece tulpinile sunt goale, ele pot fi, de asemenea, uscate și folosite ca paie de băut.