Mâncarea sudică este mâncarea care provine din tradiția culinară din sudul american. În timp ce oamenii folosesc adesea termenul general „mâncare din sud”, mâncarea din această regiune este de fapt foarte diversă și există o serie de bucătării diferite în sud. Grătarul, în special grătarul în groapă, este probabil mâncarea semnătură a sudului, deși alte exemple binecunoscute includ lucruri precum ceai dulce, roșii verzi prăjite, șuncă, pui prăjit, somn, salată de cartofi, biscuiți cu zară și plăcintă pecan.
Mâncarea din sudul Americii reflectă un amestec unic de culturi și tradiții culinare. Nativii americani, spanioli, francezi și britanici au contribuit cu toții la dezvoltarea mâncărurilor sudice, aducând rețete și mâncăruri din propriile culturi. Africanii transplantați aduși în Sud prin sclavie au adus lucruri și în bucătăria sudică.
Există câteva categorii brute de mâncare din sud. Așa-numita „Hrană sufletească” este puternic influențată de tradițiile africane de gătit, având tendința de a prezenta o mulțime de verdețuri și legume, orez și nuci, cum ar fi arahide. Bame și gulii apar adesea în Soul Food, împreună cu tocanele groase. Mâncarea creolă are un fler francez și se găsește adesea în jurul New Orleans, în timp ce bucătăria cajun reflectă tradițiile culinare ale imigranților din regiunea Canada cunoscută sub numele de Acadia.
Bucătăria lowcountry oferă o mulțime de fructe de mare și orez, în timp ce mâncarea din Appalachi se bazează în mare măsură pe carne și legume conservate. Mâncarea sudică tinde să fie grea pentru porumb, datorită influenței nativilor americani, mâncăruri precum grătar, pâine de porumb și porumb pe știulete fiind foarte populare. Nucile, cum ar fi nucile pecan și alunele, sunt, de asemenea, populare, la fel ca și fructele precum piersicile și fructele de pădure. Legumele comune din sud includ ardei, mazăre, bame, morcovi și cartofi dulci, în timp ce carnea de porc, puiul și fructele de mare rămân extrem de populare.
Sudul găzduiește, de asemenea, o mulțime de brutari, care produc produse de patiserie foarte ușoare și bogate, cum ar fi prăjitura de catifea roșie, biscuiți cu zară și pâine albă pufoasă. Brutarilor din sud le place să facă dulciuri, cum ar fi plăcinte, cizmar și prăjituri. Rulele albe, chiflele cu scorțișoară și alte delicii cu pâine sunt, de asemenea, populare în sud.
Mulți oameni asociază mâncarea sudică cu mese simple și copioase, precum cele servite la meserii americani. În timp ce unele mâncăruri sudice îndeplinesc cu siguranță aceste criterii, alte mâncăruri sudice sunt de fapt destul de complexe, cu arome delicate și ingrediente care uneori sunt greu de găsit în afara sudului. Vizitatorii din regiune sunt adesea uimiți de varietatea și complexitatea bucătăriei sudice.