Dieta vegană nu conține absolut niciun produs de origine animală, inclusiv ouă, lactate și miere. Mâncarea crud-vegană nu este încălzită la peste 118 grade Fahrenheit (47.8 grade Celsius). Unele alimente includ nuci, salate, fructe și produse din soia. Mulți dintre cei care urmează o dietă raw vegană se abțin de la orice alimente care sunt procesate sau tratate cu substanțe chimice, cum ar fi pesticidele. Unii care urmează o dietă raw vegană aleg dieta din motive de sănătate, în timp ce alții pot fi motivați de preocupări legate de mediu sau de drepturile animalelor.
O dietă vegană este diferită de una vegetariană, deoarece nu sunt permise deloc produse de origine animală. Un vegetarian poate mânca brânză, ouă sau orice altceva care provine de la un animal. Principala lor restricție în dieta lor este lipsa de carne de animale. Mulți vegani și vegetarieni cred că a mânca animale este inuman. Crud-veganii fac acest lucru un pas mai departe, afirmând că mâncarea preparată este, de asemenea, dăunătoare, deoarece dăunează mediului și poluează alimentele cu conservanți toxici și agenți chimici. Unii cred, de asemenea, că însuși actul de a găti este rău pentru mediu, că este o utilizare risipitoare a combustibililor fosili care contribuie la defrișarea pădurilor și la alte practici care distrug fauna sălbatică.
Cei care prescriu o dietă cu alimente raw vegane cred, de asemenea, că actul de a consuma alimente crude ajută la promovarea pierderii în greutate și a unui stil de viață sănătos. Ei spun că actul de a găti alimente, chiar dacă este deja mâncare vegană organică, arde nutrienții naturali din alimente. Multe planuri de dietă vegană, și chiar unele non-vegane, includ rețete de alimente crude din cauza acestei credințe.
Tipurile de alimente crude care pot face parte din rețetele de alimente crude includ nuci, cum ar fi migdale și caju, produse din soia și diverse legume. Salatele sunt prânzurile și cinele vegane foarte frecvente, în timp ce granola, fructele sau alimentele pe bază de soia pot servi ca mic dejun raw vegan. Mâncarea raw vegană poate include și deserturi, cum ar fi smoothie-urile cu fructe. Se poate folosi „carne” vegană pe bază de soia, atâta timp cât nu este procesată. Alte alimente care sunt compatibile cu o dietă alimentară raw vegană includ algele marine, semințele și multe tipuri diferite de tăiței.
La fel ca orice altă dietă care exclude carnea, cei care consumă exclusiv o dietă alimentară raw vegană trebuie să aibă grijă deosebită ca să primească vitaminele și proteinele potrivite care sunt absente în multe legume, fructe și cereale. O dietă care constă exclusiv din alimente crud-vegane poate avea o lipsă gravă de vitamina B12, care nu este obișnuită în alimentele vegetale. Un deficit de vitamina B12 poate duce la probleme de sănătate precum anemie. Mulți vegani iau vitamine pentru a compensa lipsa de B12 din alimente.