Chutney-ul de mango este adesea folosit ca acompaniament pentru carne de pui, pește, porc sau altă carne. De obicei, este considerat atât dulce, cât și picant, deși nivelul de condiment poate fi ajustat în funcție de gustul personal dacă este făcut de la zero. Se crede că își are originea în India, dar aroma sa unică l-a făcut popular în Europa, Caraibe și în Africa de Sud încă din anii 1600. Întrucât mango este bogat în vitamine și minerale, poate fi considerat un adaos sănătos și potențial sărac în calorii pentru multe mese diferite.
De obicei, chutney-ul de mango este făcut din ingrediente proaspete, de sezon, în special în India, locul său de origine. Drept urmare, există multe rețete diferite. În general, chutney-ul de mango conține bucăți de mango coapte sau necoapte; zahăr brun sau alb; si orez sau otet de cidru. De obicei, conține și o varietate de condimente. De exemplu, poate conține ghimbir, cuișoare, scorțișoară, nucșoară, usturoi, pudră de curry sau semințe de muștar. Dulceața zahărului și a mango-ului este de obicei contracarată de condimentarea din fulgi de chili roșu, jalapeños sau piper alb măcinat.
Unii oameni preferă să adauge și alte ingrediente în chutney-ul lor de mango pentru a-i oferi o aromă mai tropicală. De exemplu, pot fi adăugate cireșe, nucă de cocos, nuci de macadamia sau migdale. În plus, în lunile de toamnă, merele sunt adesea populare și dau chutney-ului o aromă de tartă.
În general, chutney-ul de mango este gătit până ajunge la consistența marmeladei. Procesul de gătit poate fi realizat pe o plită în aproximativ o oră, dar multe rețete indiene autentice folosesc pur și simplu căldura de la razele soarelui pentru a găti chutney-ul. Acest proces poate dura câteva zile.
Mango care este folosit în chutney de mango conțin vitamine și minerale valoroase. De exemplu, 1 cană (aproximativ 128 de grame) de bucăți de mango crud conține aproape 100% din doza zilnică recomandată de vitamina C. De asemenea, este bogată în vitamina A, o vitamină importantă pentru menținerea vederii bune și a rezistenței osoase. Mango este, de asemenea, bogat în fibre și conține minerale cupru și potasiu. Deși fructele au multe beneficii nutriționale, este important să ne amintim că chutney-ul de mango poate conține mai multe calorii decât pur și simplu consumul unui mango proaspăt din cauza zahărului care este adăugat la rețetă.
Chutney-ul de mango poate fi făcut acasă sau cumpărat dintr-un magazin. Când îl face acasă, bucătarul are capacitatea de a controla ce condimente folosește și cât zahăr adaugă la rețetă. Multe magazine alimentare vând chutney la borcan, în timp ce câteva îl vând și proaspăt făcut.