Mango kulfi sau qulfi este o aromă specifică a unui produs lactat congelat originar din India și implică amestecarea diferitelor tipuri de lapte procesat. Kulfi vine în multe arome, iar soiul de mango încorporează nutriția și gustul popularului fruct tropical. Acest tip de tratare congelată poate fi familiar în întreaga lume în prezentările diverselor preparate din bucătăria de deserturi etnice. Este destul de popular în unele părți ale Indiei și în unele regiuni din jur.
Ingredientul principal din mango kulfi, pe lângă mango, este laptele evaporat sau laptele condensat îndulcit. În timp ce se pot folosi și alte tipuri de produse lactate, experții subliniază că majoritatea rețetelor pentru acest fel de mâncare folosesc lapte praf procesat sau produse din lapte îngroșat. Acestea ajută la crearea texturii specifice mango kulfi și a altor arome ale desertului.
Pe lângă laptele evaporat sau laptele condensat îndulcit, poate fi adăugat și un topping congelat prefabricat. Acest lucru poate îmbunătăți textura produsului finit. Cei care pregătesc mango kulfi folosesc de obicei pâine sau alte umpluturi.
Un alt ingredient cheie din mango kulfi este cardamomul. Acest condiment este folosit în mod obișnuit în bucătăria indiană. Cardamomul este adesea folosit în păstăi întregi, ca gustare. Indivizii pot mesteca doar păstăile întregi de cardamom, în mod similar cu câte persoane folosesc guma de mestecat. În kulfi, cardamomul este de obicei măcinat cu un mojar și un pistil, sau altfel făcut în pulbere, pentru a-l amesteca cu ingredientele lactate.
A face mango kulfi durează adesea mult timp. Cei care au experiență în prepararea acestui desert vorbesc despre gătirea lui suficient de mult pentru a-i permite să „reducă”. Reducerea amestecului îl face mai gros. Se congela apoi pentru diverse prezentari de desert.
Preparatorii de desert servesc adesea kulfi ca un popsicle, pe un bat. Acest desert poate veni și sub formă de bile rotunjite sau sub formă de „felie de plăcintă”. Cei care fac acest fel de mâncare îl pot îmbrăca și cu vermicelli sau alte garnituri. Nucile sunt adesea tocate și presărate peste vas. O parte a atracției kulfi este în prezentarea sa, unde versiunile gourmet sunt servite în boluri și tăvi atractive, cu garnituri și mai colorate. Un exemplu de garnitură atractivă pentru kulfi este șofranul, fie o versiune roșie a acestei plante, fie șofranul galben comun care este vândut în multe părți ale lumii.