Marmelada de ceapă este o pastă dulce și savuroasă, ca dulceață, făcută în principal din ceapă fiartă. Este folosit ca un tartinator pentru a pune pe multe feluri diferite de alimente, inclusiv carne, biscuiti si paine. Ingredientele principale includ, de obicei, ceapa împreună cu un fel de oțet, pentru a-i da acidul, și o formă de zahăr pentru a adăuga puțină dulceață. Există destul de multe variații, iar unele rețete pot avea ingrediente suplimentare care conferă marmeladei o aromă ușor diferită și o fac unică pentru fiecare bucătar care o face.
Există multe posibilități de utilizare a marmeladei de ceapă. Este tartinabil, ca o dulceață sau un jeleu și funcționează bine ca garnitură sau sos pentru antreuri. Poate adăuga o aromă interesantă mâncărurilor savuroase din carne, cum ar fi carnea de porc sau alte cărnuri prăjite. Mulți oameni se bucură să-l întindă peste biscuiți sau felii de pâine prăjită, cum ar fi crostinis, iar uneori se adaugă cremă de brânză, dând cremositate combinației. Marmelada de ceapa se poate face din timp si se pastreaza usor, facand din aceasta o reteta buna de pus in borcane, care poate fi folosita ca cadouri in perioada sarbatorilor sau pentru gazda unei petreceri.
După cum sugerează și numele, ceapa este primul ingredient al marmeladei de ceapă. În unele rețete, ceapa este complet caramelizată înainte de a adăuga celelalte ingrediente, dar alte rețete prevăd ca acestea să fie doar puțin gătite sau să fie gătite simultan cu alte ingrediente. Indiferent de specificul gătitului, fiecare rețetă implică ceapă fiartă, îmbunătățită cu oțet și zahăr. Tipul de oțet folosit poate fi orice soi, inclusiv cidru de mere, vin alb, balsamic sau vin roșu. Zahărul poate fi zahăr alb simplu sau zahăr brun.
Odată ce ingredientele principale sunt la locul lor, restul aromelor din marmelada de ceapă provin din înfrumusețarea personală a bucătarului care o pregătește. Unele adaosuri comune sunt ierburi precum cimbru, frunze de dafin sau rozmarin. Uneori se folosesc semințe de muștar sau pulbere pentru a adăuga o aromă suplimentară savuroasă amestecului. Savoarea acidulată a oțetului este ajustată prin schimbarea tipului de oțet folosit sau, uneori, prin adăugarea de vin la marmeladă. O altă modalitate de a modifica aroma este să ajustați dulceața adăugând fructe uscate sau fructe de pădure, cum ar fi merisoarele, sau folosind miere în plus față de zahăr.