Multe țări au moduri tradiționale de a mânca carnea crudă, de la sashimi din Japonia până la tartarul de origine europeană. Preparatele germane mai puțin cunoscute pentru carne crudă implică mett, care este carne de porc măcinată sau tocată. Deși este servită în mod tradițional pe pâine și asezonată cu sare, piper și poate câteva semințe de chimen și nucșoară, această carne crudă poate fi, de asemenea, înfiptă într-un cârnați cunoscut sub numele de mettwurst sau sculptată într-un arici de desene animate și servită ca mettigel.
Nu este clar pentru câte generații poporul german a consumat carne de porc crudă în aceste moduri – un proces cunoscut și sub numele de hackepeter în partea de nord a țării. Totuși, a evoluat în secolul 21, până la punctul în care guvernul a înființat un Hackfleischverordnung. Acesta este un organism de reglementare a cărnii tocate care reglementează și supraveghează prospețimea și siguranța mett și a altor alimente consumate fără gătit. Potrivit mai multor surse publicate, aceste preparate sunt de așteptat să fie consumate în aceeași zi cu moartea porcului. Acest lucru se datorează în special conținutului ridicat de grăsime al unui porc fiind deosebit de susceptibil la focare bacteriene.
Rețeta tradițională și prezentarea pentru mett este destul de simplă. După ce carnea de porc este măcinată sau tocată, este sărată, piperată și poate condimentată cu doar câteva alte ingrediente precum nucșoară, maghiran, semințe de chimen și praf de ceapă. Odată ce ingredientele sunt amestecate manual prin carnea de porc, aceasta se pune pe o farfurie. Unii o termină creând o depresiune în partea de sus a movilei de carne și spargerea unui ou în ea.
Carnea se serveste cu acompaniamente simple. Farfuriile laterale pot contine ceapa taiata cubulete, capere sau mustar. O altă farfurie sau coș ar putea conține pâine proaspătă sau chifle, pe care se întinde mett. Carnea este urmată de toppinguri.
Mett nu este întotdeauna servit în acest fel, totuși. Unii vindecă carnea cu condimentele tradiționale și apoi o stoarce în cârnați care se mănâncă și cruzi, numiți mettwurst. Alte feluri de mâncare germane care prezintă carne crudă consumată cu pâine sunt soiurile teewurst și teewurst-rugenwalder, care se mănâncă și pe pâine sau biscuiți și combină carnea de porc crudă măcinată și carnea de vită. Aceste din urmă tartine, totuși, adaugă ingrediente mai distinctive, cum ar fi ghimbirul, cardamomul și boia de ardei, precum și câteva zile de fumat la rece controlat și întărire. Mett pare să fie singurul fel de mâncare din carne de porc care se așteaptă să fie mâncat imediat după ce porcul a fost măcelărit.