Mierea de cimbru provine de la speciile producătoare de nectar care produc cimbru. Cimbrul este produs în principal din speciile Mother of Thyme, Cimbru sălbatic și Cimbru de grădină, dar există aproximativ 347 de alte specii care produc și cimbru. În timp ce cimbrul este adesea cultivat în scopul creării de uleiuri esențiale, mierea de cimbru în sine este produsă din specii găsite în țările din Grecia și Sicilia, deoarece este o parte importantă a ambelor culturi. Mierea de cimbru este cel mai remarcată pentru aroma, aroma și beneficiile sale pentru sănătate.
Acest tip de miere este produsă în principal în ultimele două săptămâni din iunie și primele două săptămâni din iulie. Odată ce acest tip de miere se cristalizează și capătă o culoare bej sau maro, își dezvoltă o aromă intensă. Această aromă este foarte puternică și atât de plante, cât și rășinoasă.
Dieta mediteraneană găsită în Grecia include adesea alimente care constau din miere de cimbru. Cei care consumă miere formată din cimbru afirmă gustul de fructe tropicale pe care îl produce persistă în gură. Iaurtul grecesc este adesea stropit cu acest tip de miere și este cunoscut sub numele de Yiaourti me Meli. De multe ori, oamenii vor umple și smochine la grătar cu miere de cimbru.
Există multe beneficii pentru sănătate asociate cu consumul de miere de cimbru. Unele studii au ajuns chiar la concluzia că dietele îmbogățite cu extractele sale au capacitatea de a ajuta la prevenirea cancerului de endometru, de sân și de prostată. Conține cantități mari de extracte de compuși fenolici, care transformă activitatea estrogenică.
Mulți oameni din Grecia folosesc mierea de cimbru ca medicament antibacterian. Datorită proprietăților sale uimitoare antifungice, acest tip de miere are capacitatea de a preveni infecțiile. Chiar și forțele armate britanice îl folosesc ca antibacterian și îl aplică pe arsuri și/sau opăriri.
Datorită capacității mierii de cimbru de a ameliora simptomele durerii în gât, unii oameni o folosesc ca medicament pentru combaterea tusei. Mulți oameni vor amesteca mierea cu coniac sau ceai de plante și apoi vor bea amestecul. Deoarece mierea este folosită atât de eficient ca suprimator de tuse, este adesea folosită și ca o modalitate de a lupta împotriva virusului rubeolei.
Mierea de cimbru este adesea folosită și ca mască de față. Persoanele care folosesc mierea ca tratament facial cred că ajută la deblocarea porilor și la întinerirea pielii. De multe ori, mierea este amestecată cu gălbenuș de ou și ulei de măsline înainte de a fi masată pe față.