Masala de oaie este un fel de mâncare popular în bucătăria indiană, care conține alimente indiene obișnuite, cum ar fi mielul și turmericul, precum și ulei de măsline și roșii. Garam masala este un condiment popular folosit în acest fel de mâncare, făcut prin combinarea chimenului cu alte condimente precum piper negru, anason stelat și cuișoare măcinate. Termenul de oaie se referă în general la carnea unei oaie, folosită în multe rețete indiene, deoarece textura și aroma cărnii este mai bogată decât cea de la mielul mai tânăr. Uleiul de măsline este adesea folosit în această rețetă, la fel ca bulionul de pui și sosul de roșii, fiind un preparat indian sănătos.
În bucătăria și bucătăria indiană, mielul este adesea o carne de alegere și este achiziționată într-o varietate de moduri diferite. Carnea de oaie este o alegere populară care provine de la o oaie matură, rezultând un tip de carne mai bogat și mai aromat decât omologul său mai tânăr. Principalul tip de carne din masala de oaie folosește o tăietură matură, adesea tăiată cuburi sau măcinată, gătită într-un sos de ulei de măsline, vin sau bulion. Uneori, felul de mâncare este servit cu orez sau tăiței, sau alături de legume proaspăt fierte la abur sau la grătar.
Sosul în care se gătește masala de oaie este adesea compus din puțin ulei de măsline, roșii, uneori vin sau porto și bulion de legume sau de vită. Garam masala este un condiment aromat și aromat folosit în acest fel de mâncare, făcut prin amestecarea condimentelor precum piper negru, chimen și cuișoare măcinate. Pulberea suplimentară de turmeric, care este comună în bucătăria indiană, însoțește adesea felul de mâncare, sporind atât aroma, cât și culoarea masalei de oaie. Usturoiul proaspăt și ghimbirul sunt, de asemenea, adăugate din abundență acestui fel de mâncare, oferind o nuanță picantă care funcționează bine împreună cu efectele răcoritoare ale turmericului și roșiilor.
Pentru o răsucire suplimentară a preparatului, în sos se adaugă bețișoare de scorțișoară pentru a infuza aroma condimentului în timpul procesului de gătire. Adăugarea unui pic de apă în sos ajută la formarea unui sos, în care carnea de oaie se gătește încet pentru o perioadă de timp. Greu în condimente, masala de oaie poate folosi, de asemenea, fulgi de ardei roșu pentru a crește picantența și aroma felului de mâncare, crescând, de asemenea, conținutul nutrițional. Cunoscută pentru proprietățile sale de promovare a sănătății în bucătăria indiană, masala de oaie se mândrește cu o cantitate mare de antioxidanți din condimente și roșii, precum și cu conținutul său ridicat de proteine din miel.