O marinadă smucită produce alimente care sunt deosebit de fierbinți și picante. Acest lucru se datorează a două ingrediente pe care ar trebui să le aibă fiecare marinată bună. Ienibaharul și ardeiul scotch bonet sunt ingrediente vitale necesare pentru a da marinadei aroma unică de jerk. Cea mai bună marinadă jerk, pe lângă faptul că conține aceste două ingrediente, poate fi o combinație de orice număr de alte condimente, inclusiv usturoi, ceapă, căței și cimbru. Găsirea unui favorit personal este o chestiune de a găsi ingredientele de bază și apoi de a restrânge alte opțiuni de aromă în funcție de gusturile individuale.
Unul dintre ingredientele principale care poate ajuta la prepararea celei mai bune marinate jerk este ardeiul scotch bonet. Este unul dintre cei mai iute ardei disponibile în mod obișnuit. Este atât de fierbinte, de fapt, încât trebuie manevrat cu mănuși – sau, cel puțin, cu mare grijă – pentru că poate provoca de fapt arsuri chimice ale pielii. Când este pus într-o marinadă, îi conferă căldura și o aromă foarte fructată.
Celălalt ingredient care ar trebui să fie în condimente este ienibaharul, cunoscut și sub numele de piment în Jamaica. Acesta este un condiment originar din regiune care are o aromă precum scorțișoară, cuișoare, nucșoară și piper negru combinate. Oferă o aromă bogată, condimentată cărnurilor care sunt marinate în ea. Mâncarea tradițională este de fapt gătită peste lemn și frunze de ienibahar.
Cea mai bună marinadă jerk va adăuga alte arome la baza de ardei și ienibahar pentru a ajuta la echilibrarea acestor arome și pentru a adăuga complexitate. O marinadă clasică ar include și ceapa, usturoiul, cimbru și ghimbir. Unele rețete de marinată aleg să întărească aroma ienibaharului prin adăugarea suplimentară de scorțișoară, nucșoară și cuișoare.
Acidul folosit într-o marinată jerk poate fi unul dintre mai multe. Multe rețete necesită utilizarea oțetului, adăugând o aromă puternică și contribuind la robustețea marinatei. O altă alegere este sucul de portocale, care adaugă o cantitate mică de dulceață ingredientelor sărate. Se poate folosi și sos de soia. Mai multe rețete cer ca toate cele trei lichide să fie combinate și puse în marinadă, creând un gust foarte complex.
Alte ingrediente pe care le poate conține o marinadă jerk pentru a ajuta la îmbunătățirea aromei sunt zahărul brun pentru dulceață, romul închis pentru bogăție și limele pentru o aromă de fructe. De asemenea, pot fi adăugate miere și alte ingrediente dulci sau fructe pentru a ajuta la compensarea căldurii ardeilor. Oamenii au gusturi diferite, totuși, așa că cele mai bune ingrediente pentru marinada jerk sunt probabil diferite pentru fiecare persoană.