Namolul din Mississippi este un desert de ciocolată originar din sudul Americii, făcut în mod tradițional cu ingrediente simple care ar fi ușor accesibile pentru majoritatea locuitorilor din sudul rural. Există mai multe variante ale rețetei clasice de nămol din Mississippi, dar în toate versiunile, ciocolata este punctul principal al desertului, iar desertul tinde să fie extrem de bogat. Se spune că o felie de noroi din Mississippi seamănă cu noroiul dens, bogat în nutrienți, care căptușește malurile râului care dă numele desertului.
Într-o variantă clasică – plăcinta cu nămol Mississippi – desertul este pregătit ca o plăcintă, într-o crustă de ciocolată sfărâmicioasă. Umplutura este bogată, densă și foarte lipicioasă, iar desertul este de obicei acoperit cu înghețată de vanilie pentru a face aroma și mai bogată. Alți bucătari le place să facă o prăjitură umplută cu budincă, care curge umplutură atunci când este deschisă, cu o „plută” de tort de ciocolată care plutește deasupra desertului.
Acest desert poate lua și forma unui tort simplu de ciocolată cu glazură bogată de ciocolată neagră. Siropul de porumb este adesea folosit în prăjitură pentru a-l face deosebit de umed și bogat, iar unii bucătari adaugă și rachiu sau cafea la aluat pentru o aromă suplimentară. Tortul poate fi glazurat si cu un glazur de budinca, ceea ce poate fi un demers dezordonat, desi poate aproxima mai mult faimosul noroi aluvionar pentru care este numit acest desert.
La fel ca și alte deserturi bogate de ciocolată, nămolul din Mississippi este de obicei cel mai bine servit în felii mici, oaspeții luând câteva secunde dacă doresc. Se asortează bine cu coniac sau cafea fierbinte, ambele pot ajuta la reducerea greutății desertului, lăsând oaspeților o senzație puțin mai puțin umflată după cursul de desert. Lichiorurile și vinurile dulci trebuie evitate, deoarece pot deveni stânjenitoare atunci când sunt asociate cu acest desert natural foarte dulce.
Namolul din Mississippi este de obicei oferit în mare parte din sudul Americii, bucătarii își fac propriile variații regionale. Mississippi Brewing Company produce, de asemenea, o bere cunoscută sub numele de Mississippi Mud, o bere neagră și cafeniu care se presupune a fi la fel de bogată și densă precum apele inundabile ale râului Mississippi. Capul berii de culoarea bronzului le poate aminti unor băutori de spuma care se acumulează pe apele agitate ale râului în timpul iernii, deși puriștii susțin că berea nu este chiar la fel de întunecată ca adevăratele ape de inundații din Mississippi.