Un tel plat, numit uneori un tel pentru sos sau roux, este diferit de telul standard ca formă și funcție. Spre deosebire de telul cu sârmă rotunjită, telul plat constă doar dintr-un singur set de fire în formă de U, de obicei aproximativ patru sau cinci, care urmează toate un model semi-U în lungimi concentrice diferite. Nu este rotunjit și, prin urmare, este „plat”.
În timp ce telul rotunjit este excelent pentru amestecare și amestecare și pentru adăugarea de aer suplimentar la ingredientele amestecate, telul plat este mai bun pentru amestecarea sosurilor în tigăi joase. Nu se rotește în mâini ca telul rotund, ci se folosește pentru a răzui ingredientele de pe o parte pe cealaltă a cratiței. Acest lucru îl face deosebit de util atunci când faceți ceva de genul sosului și trebuie să aduceți împreună picăturile din carnea pe care tocmai ați gătit-o. Acțiunea de răzuire a telului ajută la încorporarea acestor bucăți aromate împreună pentru a face sos delicios.
Mulți bucătari preferă un tel plat atunci când fac sosuri care necesită o bază de roux (făină și unt). Acest tel neobișnuit cu acțiunea sa de răzuire poate împiedica sosul să se adune sau să se ardă pe fundul cratiței. Este astfel util pentru Alfredo, Mornay, Bechamel și o varietate de alte sosuri de smântână.
telul plat variaza ca marime si pret. Cele mai multe sunt între 10-20 USD (USD). Este important să căutați unul care să fie sigilat acolo unde firele bateriei părăsesc mânerul. Dacă această parte este desigilată, telul poate fi dificil de curățat, deoarece petele de mâncare se pot acumula în centrul telului și pot fi dificil de îndepărtat.
În ceea ce privește dimensiunea, telul mediu plat este de aproximativ 10 inchi (25.4 cm) în lungime, deși câteva pot fi mai mici. Deoarece folosiți adesea acest tip de tel pentru a amesteca la foc mare, vă ajută să găsiți cele cu un mâner rezistent la căldură. Puteți găsi, de asemenea, teluri plate din nailon, care sunt sigure pentru tigăile antiaderente. De obicei, majoritatea telurilor plate sunt fabricate din oțel inoxidabil și au mânere din oțel inoxidabil, ceramică sau lemn. Câteva au un strat cauciucat sau nailon peste mânerul de oțel pentru o mai bună prindere.
Deși cea mai comună recomandare pentru telul plat este utilizarea la prepararea sosurilor, capacitatea de răzuire a acestui tel are alte aplicații. De exemplu, dacă încercați să scoateți ultimele bucăți de aluat dintr-un castron pentru o prăjitură, un tel plat poate fi instrumentul perfect. Luați în considerare utilizarea unor teluri plate pentru a amesteca cereale fierbinți sau terci de diferite tipuri. Din nou, capacitatea sa de a răzui fundul tigaii este la îndemână, deoarece înseamnă că nu veți arde fundul terciului. Acest tel se dovedește util și pentru amestecarea cremelor sau a sosurilor de ciocolată.