O bucătărie japoneză conține o mulțime de gadgeturi și ustensile create pentru confort și prezentare. Pregătirea alimentelor în Japonia implică adesea fierberea la abur sau fierbere, iar cantități mari de legume și fructe de mare asigură o dietă sănătoasă. Bucătăria s-a schimbat de-a lungul timpului, dar japonezii încă se bucură de mâncare bine pregătită și frumos prezentată.
Bucătăria japoneză modernă a evoluat de la un irori, sau șemineu, în casele rurale, la o cameră modernă strălucitoare, cu sobe pe gaz și alte electrocasnice. Apa curentă a înlocuit transportul de la o sursă de apă. În bucătăria antică japoneză, un kamado, un grătar ceramic pe cărbune, era inițial un vas de pământ folosit ca aragaz sau cuptor. Kamados au devenit foarte populari și în bucătăriile occidentale.
A trăi pe o insulă înseamnă că japonezii mănâncă multe fructe de mare. În plus, consumă legume, produse din soia și cantități mari de orez și tăiței. După cel de-al Doilea Război Mondial, japonezii au început să mănânce mai multă carne, cum ar fi carnea de porc și pui, ceea ce a crescut problemele de sănătate pe măsură ce au adoptat obiceiurile alimentare occidentale. Ei sunt încă unii dintre cei mai longevivi oameni din lume datorită dietei și tehnicilor de gătit sănătoase.
Diverse oale și tigăi pot fi găsite într-o bucătărie japoneză, inclusiv o tigaie dreptunghiulară folosită pentru a face tamagoyaki extrem de popular sau omleta rulată. Aproape fiecare bucătar va avea o oală mare pentru fierberea tăițeilor și un aparat de aburi din metal sau bambus. Otoshibuta este un capac ușor din lemn pus peste legumele fierte pentru a menține temperatura uniformă și legumele sub apă fără a le zdrobi.
Toate formele și dimensiunile pensulelor de gătit sunt folosite în mod tradițional pentru a aplica sos pe alimente, cum ar fi o pensulă de patiserie în stil occidental. Cuțitele bune sunt utile în special în bucătăria japoneză, inclusiv unul pentru pește, unul pentru legume și un cioplitor pentru carne. Japonezii au o relație de dragoste cu mâncarea lor, iar prezentarea este totul. O mare pricepere cu cuțitele asigură o farfurie plăcută din punct de vedere estetic și ușurință în manipularea bucăților cu betisoare.
O strecurătoare din bambus, sau zaru, ajută la scurgerea sau răcirea alimentelor fierbinți. Bambusul este, de asemenea, folosit pentru aburi și ustensile de gătit, cum ar fi paletele de orez. Mașinile de gătit de orez pot fi găsite într-o bucătărie japoneză modernă și pot fi folosite pentru a face mult mai mult decât acest cereal de bază. Pe măsură ce familiile devin din ce în ce mai ocupate, iar mesele așezate devin mai rare, dispozitivele comode precum acesta facilitează masa membrilor familiei conform programului lor.