O chiflă de cocktail este un tip de produse de patiserie dulce care provine și este populară în Hong Kong. Este făcută din pâine dulce dospită care este umplută cu un amestec greu de nucă de cocos și unt. Produsul popular de patiserie este un aliment de bază în majoritatea brutăriilor asiatice. Unele brutării includ aditivi speciali, numiți amelioratori de aluat, pentru a menține pâinea foarte moale.
Cocktailul, numit gai mei bao în Hong Kong, a apărut în Hong Kong în anii 1950. A fost o invenție de necesitate de la o brutărie care nu a vrut să irosească chifle comestibile la sfârșitul zilei de lucru. Cocktailul original a fost făcut prin combinarea rulourilor de o zi cu zahăr și nucă de cocos mărunțită. S-a făcut un aluat proaspăt, dulce, iar amestecul de nucă de cocos a fost folosit ca umplutură. Tehnicile și unele ingrediente s-au schimbat de la original, inclusiv adăugarea de ingrediente precum untul.
Versiunea chiflei de cocktail care se servește cel mai des în 2011 nu folosește rulouri măcinate de o zi în umplutură. În schimb, este produs proaspăt în fiecare zi pentru a satisface cererea. Blaturile chiflelor sunt unse cu o spălare de ouă sau unt pentru a le ajuta să se rumenească și să le dea un finisaj strălucitor. De asemenea, desenele sunt uneori desenate deasupra produselor de patiserie cu umplutură de nucă de cocos.
Umplutura se face amestecand nuca de cocos maruntita cu zaharul si untul. În loc să folosiți pâinea ca liant, se folosește un ou sau un gălbenuș de ou. Este foarte dulce, cu o aromă distinctă și, de asemenea, este grea, spre deosebire de pâinea din jur.
Pâinea folosită la prepararea unei chifle de cocktail este renumită pentru că este foarte ușoară, moale și umedă. Are o cantitate ușoară de dulceață, dar nu învinge umplutura. Este un tip tipic de pâine chinezească care este folosită pentru produse de patiserie dulci și mâncăruri.
Un element care este folosit în pâine pentru a-i oferi o textură moale și plăcută se numește ameliorator de aluat. Amelioratorii de aluat sunt lichide sau pulberi care pot fi adăugate în aluat pentru a spori anumite atribute. În cazul chiflelor de cocktail, aditivii ajută la ca pâinea să fie moale chiar și atunci când a stat de ceva timp în aer. O variantă a utilizării amelioratorilor de aluat este adăugarea unei paste de făină care a fost gătită la foc mic. Această pastă de făină gătită poate conferi unele dintre aceleași aspecte ca și aditivii amelioratori.