O Francesinha este un tip specific de sandviș portughez care vine în mai multe soiuri, cele mai multe dintre ele implicând carne, brânză, pâine și un sos unic care prezintă adesea diferite soiuri de bere. Acest tip de sandviș este obișnuit în multe zone din Portugalia, precum și în alte locuri din lume unde se servește bucătăria portugheză. Numele Francesinha în portugheză poate fi tradus în engleză ca „fată franceză”. Potrivit unor surse, Francesinha sa bazat inițial pe un efort portughez de a recrea elementul popular francez numit croquet-monsieur.
Francesinha poate include multe tipuri diferite de carne. Unele dintre cele mai comune cărnuri includ șunca, cârnații, friptura sau carnea de vită prăjită. Multe versiuni ale sandvișului includ mai mult de una dintre aceste cărnuri, de exemplu, o șuncă curată împreună cu fâșii de vită sau cârnați. Cel mai comun tip de cârnați inclus în Francesinha se numește linguica. Linguica este un fel specific de cârnați de porc, care este popular în Portugalia; poate fi comparat cu chorizo spaniol și folosește elemente precum usturoiul și versiuni locale de boia.
Pe lângă elementele de carne ale Francesinha, unele tipuri de brânză sunt adesea incluse. Brânza este de obicei pusă deasupra sandvișului, iar sosul de bere, adesea aromat cu sos de roșii sau pastă, se întinde generos peste sandviș. Alte tipuri de sandvișuri Francesinha pot avea sosul în lateral sau nu sunt incluse deloc.
Versiuni specifice ale Francesinha cu alte alimente vor apărea la restaurantele locale unde este servită această bucătărie autentică. De exemplu, versiunea carna asada are carne de vită gătită în fire moi și subțiri. F. a Barcarole, un nume prescurtat pentru un stil portughez, este un sandviș servit cu fructe de mare. F. Especial este un sandviș servit cu ou. Aceste sandvișuri pot fi făcute și cu ton, pui sau alte proteine.
Un alt tip clasic al acestui sandviș este F. Poveira, un sandviș care are forma unui hot dog. Această varietate specială de sandviș implică de obicei muștar și un amestec de cârnați linguica cu carne suplimentară. Poveira este bine cunoscută în localitățile care îl favorizează față de sandvișurile mai comune de tip pătrat.