O friptură cu crupă rulată este foarte asemănătoare cu o friptură rotundă de vită care a fost asezonată cu sare și piper și rulată într-o formă de buștean. Friptura este apoi legată cu sfoară de bucătărie pentru a preveni derularea în timpul gătirii. Șirul este de obicei îndepărtat pentru servire. Friptura este cioplită din piciorul din spate al animalului și este de obicei cunoscută ca tăietură de carne de vită sau de vițel. Se recomanda ca acest fel de mancare sa fie gatit o perioada indelungata la foc mic, iar adaugarea de bulion previne ca carnea sa devina prea uscata si tare in timp ce se gateste.
Considerată în mod obișnuit o tăietură de calitate inferioară, friptura cu crupă rulată încearcă să profite de statutul său de friptură pentru a face gătirea lentă și înăbușirea o metodă de gătit preferată. Când este servită ca o friptură rotundă, această bucată de carne poate fi foarte tare și greu de digerat. Rularea cărnii și legarea ei creează o bucată de carne mai groasă, care este capabilă să suporte cu succes o metodă de preparare cu prăjire lentă, care de multe ori are ca rezultat o tăietură de carne mai fragedă la terminarea gătitului. Este obișnuit ca friptura să fie rumenită într-o tigaie la foc foarte mare înainte de a pune carnea într-o tigaie.
Odată așezați în tavă, mulți bucătari recomandă să puneți bulion de vită sau un alt tip de lichid în tavă. Acest lucru oferă umiditate pentru un proces de prăjire scăzut și cald și funcționează în mod concertat pentru a fragezi carnea. Unele rețete necesită bere sau vin să fie introduse împreună cu friptura, iar alegerea este de obicei o chestiune de preferință personală. Legumele sunt adesea plasate în tava de prăjire alături de friptura de crupă rulată pentru a adăuga aromă și a crea o masă într-o singură tigaie.
În timp ce sarea și piperul sunt condimentele tradiționale folosite într-o friptură cu crupă rulată, alte condimente pot fi folosite cu același succes. Usturoiul este un condiment popular care poate fi adăugat la o friptură rulată. Carnea este adesea feliată, iar usturoiul este pus în interiorul bucăților. Alte metode cer ca condimentul să fie frecat de exteriorul fripturii. O altă metodă de frăgezire a fripturii rulate este să ungeți carnea cu propriile picături în timp ce se gătește. Unele rețete necesită adăugarea unui bulion de vită în tigaie la fiecare 30 de minute, pe măsură ce carnea se gătește la cuptor.