O frișcă de vită este o chiflă prăjită cu carne de vită ca ingredient principal, ingrediente de legare în aluat și pâine pe exterior. Există numeroase variante ale friturilor de vită, cu multe tipuri diferite de carne de vită și adaosuri de legume disponibile. Sunt relativ simplu de preparat și pot fi gătite fie într-o tigaie, fie într-o friteuză.
Cea mai de bază rețetă presupune amestecarea pesmetului și tocană de vită pentru a forma chifteluțe și apoi fie prăjirea în tigaie, fie prăjirea amestecului până se rumenește. Dacă se folosește o friteuză, amestecul poate fi rulat în bile în loc de chifteluțe. Adăugarea de sare, piper, ceapă și usturoi la aluat poate ajuta la îmbunătățirea savorii friturilor. Originile exacte ale fripturii de vită sunt necunoscute, dar o versiune a acestei rețete simple poate fi găsită în Manualul 1910 al Departamentului de Război al SUA pentru bucătarii armatei.
Există multe alte rețete de fritje de vită. Pentru o fritră mai gustoasă, în aluat se pot folosi corned beef sau așchii sau roast beef. Acoperirea exterioară a cărnii de vită condimentată cu o combinație de ouă și făină face un aluat ușor și eficient pentru prăjit. Bucățile de legume pot fi amestecate cu carnea pentru a da friturilor o aromă și o culoare sporite. Ardeii roșii sau verzi mărunțiți sunt un plus popular.
Fritelele de vită pot fi preparate într-o tigaie unsă cu ulei sau într-o friteuză. Pentru a pregăti o tigaie folosind o tigaie, încălziți cel puțin suficient ulei pentru a acoperi bine fundul unei tigaie setată la foc mediu-mare și prăjiți frisoare pe fiecare parte până când devin aurii. Fiecare parte va dura trei până la cinci minute. Într-o friteuză, prăjiturile vor dura aproximativ cinci minute.
Fritelele mici de vită sunt adesea servite cu un fel de sos. Savoarea cărnii de vită și a pâinii se potrivește bine cu multe tipuri diferite de sosuri. Un sos pe bază de marinară și un sos picant se potrivesc ambele cu o frittură de vită. Frijiile fac aperitive bune și pot fi servite cu o varietate de sosuri diferite pentru oaspeți.
Diferite tipuri de carne pot fi înlocuite cu carnea de vită atunci când se prepară fritje. Frijerele din carne de porc, cârnați sau pui pot fi făcute aproape în același mod ca și frițelul de vită. Pentru o opțiune vegetariană, înlocuiți carnea cu porumb, fasole sau anghinare. În secțiunea de alimente congelate a majorității supermarketurilor sunt disponibile diverse friteuri procesate și ambalate.