O mașină de tomate este un dispozitiv folosit pentru procesarea roșiilor, transformându-le în suc, pastă sau pulpă. Există o varietate de modele, unele făcute pentru a fi utilizate pe un blat în casă, iar altele construite special pentru utilizare într-un mediu comercial sau industrial. Caracteristicile pot varia de la o mașină de tomate la alta, dar includ, în general, capacitatea de a îndepărta coaja și semințele de la roșii în timp ce sunt piure sau presate. Există atât modelele electrice, cât și cele manuale, versiunile electrice putând procesa mai multe bucăți de roșii într-o oră. Conceptul de mașină de roșii este destul de simplu, așa că unele dispozitive au de fapt o colecție de atașamente modulare care pot permite mașinii să fie transformată rapid în orice, de la o mașină de tocat carne la un storcator.
Componentele de bază ale unei mașini de tomate includ un buncăr mare în partea de sus, care se micșorează într-un canal mai subțire care duce la zona în care sunt presate roșiile. Această zonă conține de obicei un set de palete care ar putea fi încărcate cu arc, precum și un tip de dispozitiv metalic ascuțit care realizează prelucrarea efectivă a roșiilor. Un jgheab conduce din această zonă sub buncăr, permițând sucul care iese din roșii să fie direcționat într-un anumit recipient sau zonă, deși unele modele au mai mult de un jgheab de ieșire pentru a permite împărțirea diferitelor părți ale roșii separate. . Aparatul poate avea, de asemenea, o clemă sau o ventuză care o poate stabiliza pe un blat, deși mașinile comerciale mari și unele modele electrice se bazează mai mult pe greutatea lor pentru stabilitate.
În interiorul unei mașini de tomate, prelucrarea poate fi efectuată cu un melc, o sită sau o răzătoare cilindrică. Un melc arată ca un șurub exagerat cu caneluri adânci. Roșiile sunt împinse în melc, iar coaja, care este groasă și ceroasă, se separă de pulpă și suc prin presiune. Un ecran metalic separă cojile și semințele de suc, acționând ca o strecurătoare, în timp ce roșiile sunt apăsate pe ecran cu palete puternice. O răzătoare cilindrică are adesea găuri mici, ascuțite, perforate în jurul exteriorului, care maruntesc roșiile pe măsură ce sunt presate în ea, permițând sucul și pulpa să iasă din mașină în centrul cilindrului.
Plasticul, oțelul inoxidabil și fonta pot fi folosite pentru a face diferitele părți ale unei mașini de tomate. Oțelul inoxidabil este văzut cel mai des datorită rezistenței sale la pătare, care poate fi cauzată de roșii. Fonta poate fi folosită pentru a realiza baza mașinii, mânerul sau alte elemente care trebuie să fie grele și durabile.