O moară de sare este o râșniță concepută special pentru sărurile cu granule mari care trebuie măcinate pentru uz culinar. În anii 1990, mulți consumatori au început să experimenteze cu săruri unice în alimentele lor, cum ar fi Brittany Fleur de Seul, sarea de mare de Himalaya și sărurile negre. Urmele minerale din aceste săruri par să aibă un impact asupra aromei, iar culorile diferite le fac cu siguranță piese de conversație, dar cele mai multe dintre ele necesită o moară de sare pentru a fi folosite, deoarece sunt groase și groase. Drept urmare, multe companii au început să dezvolte râșnițe special pentru provocarea unică pe care o prezentau aceste tipuri de sare.
Pentru ca o moară de sare să fie utilă, aceasta trebuie să fie reglabilă, astfel încât boabele să poată fi făcute mai mici sau mai mari, în funcție de nevoie. De asemenea, trebuie să reziste la rugină și coroziune, două probleme comune asociate cu sare, și trebuie să mențină uscate sărurile care sunt supuse aglomerației, cum ar fi Fleur de Seul. În timp ce unii bucătari pur și simplu pun sare într-o râșniță de piper, ei vor fi în cele din urmă dezamăgiți de performanța acesteia. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea râșnițelor de piper sunt fabricate din metale care se vor coroda cu ușurință, deoarece piperul nu este coroziv. Când căutați o moară de sare, asigurați-vă că obțineți una care afirmă clar că a fost proiectată pentru sare.
În multe cazuri, o moara de sare va folosi râșnițe ceramice, care vor rămâne ascuțite pe toată durata de viață a morii de sare. Alte companii produc mori de sare cu metale rezistente la coroziune, ceea ce înseamnă că au fost tratate cu substanțe chimice. Cilindrul morii de sare care retine sarea pana este gata pentru macinare poate fi realizat din lemn, sticla, plastic sau metale tratate special, in functie de finalul estetic dorit. Unele companii, cum ar fi Peugeot, au mori de sare pe piață, care rezistă, de asemenea, aglomerării, atâta timp cât sarea este liberă și uscată atunci când este introdusă în moara de sare.
Sarea culinară se face de obicei prin evaporare în iazuri mari de sare. Sarea evaporată foarte neprocesată poate apărea sub formă liberă, fulgioasă sau în cristale foarte rezistente, în funcție de locul și modul în care este recoltată. În Franța, multe saline sunt greblate în mod repetat prin procesul de cristalizare, pentru a preveni aglomerarea sării, iar degresarea de la vârf este vândută ca Fleur de Seul, una dintre cele mai puțin procesate săruri din lume. În alte cazuri, sărurile sunt adesea tratate și, în multe cazuri, se adaugă iod pentru a contracara potențialele deficiențe alimentare.