O picătură de peră este un dulce tradițional britanic fiert, care are forma unei pere și poate avea o aromă de pere. Aceste dulciuri sunt recunoscute instantaneu nu doar după forma lor, ci și după culoarea lor în două tonuri; de obicei, jumătate din picătura de pară este roz, iar cealaltă jumătate este galbenă. Unele dulciuri cu picături de pere pot fi, de asemenea, complet roz și complet galbene; acestea pot veni în pachete separate sau pachete mixte.
În trecut, culorile și aromele artificiale erau folosite pentru a da picăturii de par aspectul și gustul clasic. Acestea au avut avantajul de a fi mai convenabil de utilizat și de a asigura conformitatea lotului. De asemenea, le-au dat dulciurilor un termen de valabilitate mai lung.
Acetatul de izoamil, o substanță chimică aromatizantă artificială, a fost folosit cândva pentru a da picăturilor de pere aroma lor distinctivă de pere; această substanță chimică este folosită și în industria aeronautică în construcția de aeronave. Deoarece această substanță chimică nu este bună pentru consumul uman, în zilele noastre se pune accentul doar pe utilizarea culorilor și aromelor naturale și mai sănătoase. Acum este obișnuit ca producătorii de dulciuri să folosească concentrate de suc de pere sau extract de mere acid malic. Acest lucru a schimbat, desigur, mai degrabă gustul și aspectul dulciurilor din fructe de pere.
Principalele ingrediente folosite pentru a face dulciurile cu picături de pere sunt zahărul din trestie, siropul de glucoză, aroma și culoarea picăturii de pere. Zahărul din trestie de zahăr și siropul de glucoză se dizolvă în apă și se fierb la foc mare, amestecând continuu, până când amestecul se îngroașă. Amestecul îngroșat este apoi turnat pe o suprafață plană și aroma de pere este topită în ea. Amestecul este apoi împărțit în trei părți și fiecare parte este colorată separat în galben sau roz.
Amestecul este mai întâi întins și tras și este de culoare albă. Trebuie adăugate culori pentru a obține galben și roz. Cele trei părți colorate sunt apoi așezate una lângă alta și prelucrate într-o mașină de laminat care le taie în formele clasice de pere.
Dulciurile cu picături de pere nou formate trec apoi într-un recipient rotativ unde sunt hidratate pentru a le face lipicioase și apoi fie sunt supuse cristalizării, fie sunt acoperite peste tot cu zahăr pudră. Următorul pas este să le lăsați să se usuce corespunzător, iar apoi dulciurile cu pere sunt gata să fie ambalate.