Strawberry Shortcake este un desert cu fructe care pare să fi fost dezvoltat în Statele Unite, deoarece prima rețetă înregistrată de shortcake cu căpșuni este din sudul Americii. Felul de mâncare se servește cel mai frecvent vara, când căpșunile sunt de sezon și, de fapt, în anii 1850, oamenii obișnuiau să țină „petreceri de prăjitură” pentru a sărbători începutul verii și prima recoltă de căpșuni din an. Acest desert se găsește uneori în oferta la restaurante și poate fi făcut și acasă relativ ușor.
„Shortcake” din „strawberry shortcake” este o pâine rapidă cu dospit, care poate fi numită biscuit sau scone, în funcție de locul în care se află. Americanii tind să folosească termenul „biscuit”, în timp ce britanicii preferă „scone”, deoarece își rezervă „biscuit” pentru a se referi la desertul pe care americanii îl numesc „cookies”. Indiferent cum se numește, shortcake folosește o cantitate mare de unt sau scurtătură, ceea ce explică numele și, de obicei, un shortcake îndulcit este folosit pentru prăjitura cu căpșuni, uneori cu adăugarea unui ingredient acid, cum ar fi zara sau coaja de lămâie.
Pentru a face prăjitura cu căpșuni, bucătarii încep prin a spăla, usca și felia căpșunile înainte de a le macera într-un amestec de suc de lămâie și zahăr. Macerarea înmoaie căpșunile și elimină o parte din umiditate din ele, făcând ca un sirop aromat să se acumuleze în jurul fructelor. În general, macerarea durează aproximativ o oră la frigider. Dacă fructele se lasă să se înmoaie prea mult, vor deveni moale și stânjenitoare.
Odată ce fructele sunt înmuiate, prăjitura scurtă, care este în mod tradițional rotundă, este tăiată în jumătate pentru a crea un vârf și un fund. Fundul se tapeteaza, se acopera cu fructe macerate si se orneaza cu frisca, apoi se aplica blatul, iar procesul se repeta. Rezultatul final este un desert stratificat cu paine scurte, capsuni si frisca, cu siropul de capsuni din procesul de macerare adaugand umiditate. Pentru o prezentare mai îngrijită, unii oameni folosesc un inel de patiserie pentru a face prăjitură cu căpșuni, asambland prajitura în interiorul inelului și apoi trăgând inelul pentru a lăsa o coloană îngrijită de prăjitură pe farfurie.
În unele regiuni, oamenii folosesc prăjituri pandiște în loc de prăjituri scurte, adesea coace prăjituri pandiștele individuale cu goluri mici care pot fi umplute cu căpșuni. Resturile de crustă de plăcintă coaptă sunt, de asemenea, folosite pentru prăjitura cu căpșuni în unele colțuri ale lumii, în special în sudul Americii. Puriștii, însă, preferă prăjitura de înaltă calitate făcută cu smântână și unt proaspăt, deoarece are o textură ușoară, fulgioasă, fragedă, care se asortează frumos cu fructele suculente.