Sacii de saramură sunt pungi etanșe concepute pentru a scufunda diferite tipuri de carne și legume într-o soluție de saramură preparată. În general, pungile sunt transparente și compuse din plastic robust, care este capabil să susțină cu ușurință greutatea unei șunci mari sau a unui curcan. Sacii de saramură nu trebuie confundați cu pungile de prăjire, care sunt folosite pentru a găti alimente în cuptor. O pungă de saramură nu trebuie folosită niciodată în jurul căldurii de niciun fel și este potrivită doar pentru alimentarea cu saramură.
Există mai multe dimensiuni diferite de pungi de utilizat, în funcție de tipul de activitate de saramură care trebuie să aibă loc. Pentru bucăți mici de carne, există pungi care sunt ideale pentru saramură una sau două bucăți odată. Pungile mai mari fac posibilă săratura mai multor bucăți în același timp, cum ar fi săramurarea a patru cotlete de porc pentru o masă de familie. Există chiar și pungi care sunt ideale pentru curcani întregi sau un suport de coaste.
În aparență, o pungă de saramură arată foarte mult ca o pungă de congelare. Un capăt este deschis, făcând posibilă introducerea cărnii sau legumelor împreună cu saramura. Capătul este apoi sigilat folosind presa și închiderea cu sigilare de uz curent astăzi, cu pungi de depozitare de toate tipurile. Odată sigilată, punga de saramură sigilează aroma condimentelor de saramură și le permite să infuzeze alimentele.
Ca instrument în procesul de saramură, punga de saramură este extrem de utilă. Este posibil să sărați bucăți mai mari de carne în timp ce utilizați cantități mai mici din amestecul de saramură. Din când în când, sacul de saramură poate fi rotit sau răsucit după cum este necesar pentru a se asigura că saramura pătrunde uniform în carne. Când hrana este sărată corespunzător, saramura este turnată și hrana cu saramură scoasă din pungă.
În general, se recomandă să nu încercați să curățați și să reutilizați un sac de saramură. În schimb, o pungă uzată trebuie aruncată și o pungă nouă trebuie folosită pentru următorul proiect de saramură. Acest lucru poate ajuta la minimizarea șanselor ca orice bacterie persistentă să contamineze alimentele mai târziu, reducând astfel posibilitatea intoxicației alimentare.
Localizarea diferitelor dimensiuni ale sacului de saramură nu este greu de făcut. Măcelarii transportă adesea sacii, împreună cu multe piețe de produse alimentare de specialitate. Unele supermarketuri au și dimensiunile mai mici ale pungii, în timp ce un magazin de aprovizionare pentru restaurante ar fi un loc bun pentru a căuta pungi mai mari. Deși este puțin mai scump decât pungile standard pentru saramură, prețul este ușor compensat de timpul folosit pentru curățare după finalizarea procesului de saramură.