Restaurantele și alți distribuitori de produse alimentare se bazează pe multe tipuri diferite de mașini pentru a găti alimentele temeinic și în așa fel încât gustul să fie îmbunătățit sau păstrat. Un astfel de aparat este rotisorul comercial, care este un tip de cuptor folosit pentru a găti diferite tipuri de carne. Carnea este înțepată cu stâlpi lungi de metal numiți scuipă; aceste scuipatoare sunt apoi fixate în cuptor și atașate la roți dinți care se rotesc pe măsură ce se activează un motor sau un sistem de antrenare cu lanț. Rotisorul din comerț va întoarce, prin urmare, scuipatele, rotind carnea astfel încât fiecare parte a cărnii să fie expusă uniform la o sursă de căldură.
Ceea ce face o rotisorizare comerciala diferita de o rotisorizare de consum este dimensiunea: majoritatea modelelor de rotisor comerciale sunt capabile sa gateasca mai multe bucati de carne simultan, in timp ce un model de consumator este probabil sa poata manipula doar una sau doua bucati de carne odata. . Modelul de consum va avea de obicei doar o scuipă, în timp ce un model comercial poate avea două sau mai multe. Puii sunt în mod obișnuit prăjiți folosind o rotiță, iar un model comercial este probabil să poată manipula trei sau mai mulți pui pe scuipă.
Majoritatea cuptoarelor comerciale rotiserie sunt fabricate din oțel inoxidabil, deoarece acest material este excepțional de rezistent la coroziune și deteriorarea umidității. De asemenea, este de obicei destul de ușor de curățat și suficient de durabil pentru o utilizare regulată. Oțelul este destul de eficient pentru a ajuta la reținerea căldurii cuptorului în cuptor, deși o cantitate destul de mare de căldură se va pierde în timpul procesului de gătire.
La fel ca majoritatea cuptoarelor și sobelor, două tipuri de surse de energie sunt în general folosite pentru a alimenta rotisorul comercial. Unele modele au prize de gaz pentru a alimenta flacăra, în timp ce altele sunt modele electrice care pot fi conectate la o priză de perete. Un rotisor alimentat cu gaz va avea un pilot care va trebui pornit si mentinut aprins tot timpul pentru a permite arzatoarelor sa porneasca atunci cand este necesar. O rotisorizare electrica nu va avea o astfel de lumina pilot; în schimb, cuptorul poate fi pornit și oprit după cum este necesar, atâta timp cât mașina este conectată la priză și alimentarea este pornită în clădire. Cel mai bun tip de sursă de energie depinde într-adevăr de preferințele bucătarului.