Camperii nu sunt singurii care se bucură de gătit în aer liber. Pornirea unui foc într-un focar din curtea din spate poate deschide și oportunități culinare; cu ajutorul unui rotisor în aer liber, este posibil să gătiți carne și legume în mod uniform, menținând umiditatea și prevenind arderea. Rotisorul de exterior este un dispozitiv conceput pentru a funcționa împreună cu un foc de gătit sau altă sursă de căldură; carnea și alte produse alimentare sunt așezate pe o tijă lungă de metal cunoscută sub numele de scuipat, iar acest scuipat este apoi conectat la un braț vertical de sprijin. Scuipa se va extinde orizontal peste foc sau sursa de caldura.
Acest design suspendă, în esență, alimentele deasupra sursei de căldură, iar utilizatorul rotiserii de exterior poate regla înălțimea scuipatului deasupra focului pentru a asigura cea mai adecvată viteză de gătit. Cu toate acestea, scuipatorul nu rămâne staționar: o unitate motorizată atașată la brațul de sprijin vertical va roti scuipatorul, rotind astfel alimentele montate pe rotisorul de exterior. Mișcarea de rotație asigură că alimentele vor fi gătite uniform pe toate părțile, reducând astfel timpii de gătire și prevenind arderea unei părți a alimentelor care altfel ar fi expusă în mod constant la sursa de căldură direct.
Motorul rotisorului de exterior va rula de obicei fără baterii care pot oferi multe ore de rotație. Acest lucru înseamnă că nu este necesară nicio altă sursă de alimentare și, prin urmare, unitatea va fi destul de ușoară și împachetabilă. Este probabil ca scuipa să fie făcută din oțel inoxidabil, deoarece acest metal este în general rezistent la coroziune și daune termice și nu va contamina alimentele atașate de el. Brațul de sprijin vertical poate fi, de asemenea, fabricat din oțel inoxidabil, deși pot fi utilizate și alte tipuri de metal.
Cele mai multe modele de rotisor de exterior sunt, în general, destinate utilizării cu diferite tipuri de carne, deși unele vor avea atașamente opționale care pot găzdui legume. Un coș de legume este probabil să fie atașat de scuipă, conținând astfel legumele în interiorul coșului și împiedicându-le să cadă în foc. Compatibilitatea unui astfel de atașament poate varia în funcție de cât de multă greutate este evaluată să suporte scuipa. Modelele mai mari sunt de obicei capabile să manipuleze atât coșurile de carne, cât și de legume în același timp, în timp ce modelele mai mici pot fi capabile să găzduiască doar carne sau legume simultan.