Rotisorul manual este un echipament care poate fi folosit pentru a găti diferite alimente și a le roti în timp ce acestea se încălzesc. Acesta este adesea proiectat în mai multe moduri, cum ar fi o manivela acţionată manual, care permite rotirea unei frigărui mari. Există, de asemenea, frigărui mai mici care pot fi folosite ca parte a unui rotisor manual, pentru a transforma ocazional porții individuale sau bucăți de carne la căldură. Acest lucru este în contrast cu o rotiță automată sau electrică, care folosește un motor pentru a întoarce o frigărui încet în timp, asigurând o gătire uniformă pe toate suprafețele și simplificând procesul.
Scopul unei rotirii manuale este de a permite intoarcerea alimentelor in timp ce se gatesc. Rotirea oferă două beneficii de bază: căldura este aplicată mai uniform pe mai multe suprafețe și părți ale alimentelor, iar sucul de la gătirea cărnii pe rotisor se unge pe măsură ce se întoarce. O modalitate obișnuită de proiectare a unui rotisor manual este ca o frigărui mare cu o manivelă la un capăt. Mâncarea este așezată pe frigărui, care este apoi suspendată la căldură dintr-un grătar sau focar. Acționarea manuală a manivei rotește frigăruia și alimentele.
O formă mult mai simplă de rotisor manual poate fi creată și prin utilizarea unor frigărui mai mici care sunt concepute pentru a fi răsucite cu ușurință. Acestea au de obicei un mâner lung, care se extinde departe de căldură, astfel încât cineva să-l poată întoarce în mod regulat fără a fi ars. Pe acest tip de frigărui se găsesc de obicei mai multe dinte pentru a o face să funcționeze mai ușor ca rotisor manual. Frigaruile cu un singur dint funcționează bine pentru unele aplicații, dar atunci când sunt răsucite, adesea se pot roti în alimente, mai degrabă decât să o răsucească. Câmpurile multiple asigură rotirea alimentelor, precum și a frigărui.
În timp ce o rotiță manuală este adesea destul de ușor de utilizat și de obicei ieftină, o rotiță automată sau electrică poate fi mult mai convenabilă. Acesta constă dintr-o frigărui lungă, adesea proiectată în același mod ca un model cu manivelă, cu un motor la un capăt. Motorul necesită de obicei o sursă de alimentare, cum ar fi o priză electrică, și rotește automat frigăruia de rotisor încet. Acest lucru asigură o gătire uniformă, deoarece rotația este asigurată la intervale regulate. O rotiseriță automată poate ajuta, de asemenea, la prevenirea rănilor care pot apărea dacă cineva rotește manual alimentele peste foc în timpul unei aprinderi, ceea ce poate duce la arsuri la mână sau la față.