Sincronizarea este un tip de mâncare preparată mexicană care seamănă cu un sandviș. În acest tip de fel de mâncare, șunca și brânza sunt presate între două tortilla, care sunt apoi puse la grătar. Sincronizarea arată și de multe ori are un gust similar cu un fel de mâncare similar, quesadilla, care a fost mai popularizată pe tot globul. Există mai multe feluri de mâncare reminiscente, împachetate între tortilla, care folosesc alte combinații de ingrediente și care poartă denumiri diferite.
În cazul sincronizadei, felul de mâncare se numește așa deoarece șunca și brânza sunt sincronizate în așezarea lor între tortilla. Tortilele folosite în acest fel de mâncare sunt adesea cele din făină de porumb. Brânza tradițională folosită este o brânză Oaxaca, o referire la originea mexicană a felului de mâncare.
Anumite rețete pot conține în schimb și alte brânzeturi. O brânză folosită în versiunile de lux ale felului de mâncare este Manchego, o brânză tare de oaie numită pentru regiunea La Mancha din Spania. Utilizarea brânzeturilor Manchego sau a altor brânzeturi tinde să facă rețeta mai cosmopolită.
Unii bucătari vor adăuga smântână sau alte elemente la o sincronizată. Guacamole, pasta de avocado, este una comună. De asemenea, pot fi folosite salsa și ardei: unii bucătari adaugă jalapenos sau ardei chipotle pentru a armoniza această masă. Multe dintre adaosurile comune sunt cele care sunt folosite și în alte feluri de mâncare mexicane autentice, cum ar fi burritos, enchiladas sau tacos, unde tortilla poate juca un rol similar în poziții sau prezentări ușor diferite.
Pe lângă ardei și alte garnituri, unii bucătari vor folosi felii de lămâie ca garnitură. Întreaga sincronizată este adesea tăiată pentru a fi servită, în jumătăți sau sferturi, sau felii mai mici pentru un tip tapas sau farfurie mică. Aceste bucăți trebuie servite fierbinți cu brânza ușor topită.
Sincronizarea este o parte proeminentă a bucătăriei mexicane mai mari, care face incursiuni mari, nu doar în America de Nord, ci și în restul lumii. Producătorii de alimente care lucrează cu lanțurile de restaurante își dau seama că acest tip de mâncare poate fi ușor de făcut din ingredientele expediate. Deși poate fi mai cunoscut sub numele de quesadilla, acest tip de ofertă tradițională mexicană este acum savurat în restaurantele din întreaga lume.