O tartă Manchester este un desert alcătuit dintr-o crustă de patiserie acoperită cu un strat de dulceață de zmeură, întinsă cu cremă și ornata cu nucă de cocos presărată. Este un desert tradițional din bucătăria britanică, care tinde să constea istoric în mâncăruri simple, cu puține ingrediente. Se crede că tarta își are originea la sfârșitul anilor 1800 în Manchester, Anglia și este adesea servită copiilor de la școlile englezești ca parte a meselor de prânz.
Baza unei tarte tradiționale Manchester este, în general, un produs de patiserie scurtă. Produsul de patiserie scurtă are o textură mai groasă, mai sfărâmicioasă și o aromă mai bogată decât alte tipuri de crustă de patiserie datorită cantității mari de unt în comparație cu făina. De asemenea, nu conține o cantitate atât de mare de zahăr ca și alte tipuri de patiserie. Crusta de prăjitură scurtă pentru tartă este în mod tradițional de casă, dar rețetele mai moderne permit adesea un aluat de prăjitură scurtă cumpărat din magazin. Odată ce aluatul este pregătit, se pune în fundul unei tavi de tartă, o tavă plată asemănătoare unei tavi de plăcintă, dar mai adâncă și cu părțile drepte, mai degrabă decât lamele înclinate ale unei tavi de plăcintă.
Procesul de preparare a unei tarte Manchester începe, de obicei, cu coacerea crustei de aluat scurt timp de aproximativ 15 minute sau până când aceasta devine ușor aurie, pentru a-i permite să devină suficient de fermă pentru a rezista ingredientelor suplimentare de umplutură, fără a se înmui. Dulceața de zmeură este apoi întinsă pe crustă după ce se răcește, apoi acoperită cu cremă răcită, un amestec făcut din ouă, lapte, vanilie și zahăr care sunt gătite împreună până se îngroașă. Desertul este în general ornat cu nucă de cocos prăjită, mărunțită, care, de asemenea, poate fi adăugată în straturile de dulceață și cremă pentru aromă și textura suplimentară.
În afară de coacerea crustei de patiserie, o tartă Manchester nu necesită timp de coacere. Poate fi servit imediat sau răcit după ce este asamblat pentru a permite cremei să se întărească. Răcirea oferă, de asemenea, timp pentru ca aromele celorlalte ingrediente să se îmbine. Timpul exact de răcire poate varia, dar un timp recomandat în mod obișnuit în multe rețete este de aproximativ o oră.
Deși tradiționala tartă Manchester constă din aluat, dulceață de zmeură, cremă și nucă de cocos, există și variații ale rețetei. Diferite arome de dulceață, cum ar fi căpșuni sau caise, pot fi folosite în locul zmeurii. Bucățile de fructe proaspete pot fi, de asemenea, încorporate în straturile de cremă și gem pentru a adăuga mai multă textură și aromă. Unele rețete de tartă necesită, de asemenea, finisarea desertului prin smântână.