O Torta Ahogada este un sandviș mexican făcut în pâine crocantă, umplut cu carne de porc și înecat în sos de roșii și chili, care este deosebit de cunoscut în orașul Guadalajara. Este vândut cel mai frecvent de vânzătorii de mâncare stradală, dar poate fi comandat și în unele restaurante. Variații ale umpluturii și picantenia sosului se găsesc de la vânzător la vânzător.
Guadalajara este situat în provincia Mexicană de Vest Jalisco și este al doilea cel mai populat oraș din țară. Bucătăria Mexicului are influențe spaniole puternice datorită istoriei sale cu Spania. Mexicul este binecunoscut pentru mâncărurile sale picante, cu multă utilizare a chili, iar Torta Ahogada nu face excepție.
În mod tradițional, pâinea folosită pentru a face Torta Ahogada este un birote care este un rulou mare de aluat specific Guadalajara, care are o crustă foarte crocantă. Această crustă groasă permite Torta Ahogada să fie înecată în sos fără să cadă în bucăți. Rula se taie in jumatate si se umple cu carne de porc tocata, fie fripta, fie prajita. Unii bucătari adaugă diverse alte umpluturi, cum ar fi fasole, brânză, ceapă sau avocado.
Elementul care separă Torta Ahogada de celelalte omologii săi de sandviș este următorul pas esențial în rețetă. Întreaga rulada este apoi udată într-un sos de roșii și chili făcut din Chiles de Arbol, care sunt ardei iute extrem de iute. Rețeta pentru sos diferă de la bucătar la bucătar, dar în general include o mulțime de chili, usturoi, roșii, oțet și condimente.
Când comandați o Torta Ahogada fie de la un restaurant, fie de la un vânzător ambulant, o puteți comanda fie pe jumătate înecată, fie complet înecată, cu diverse acompaniamente. Pe jumătate înecat se referă la unul care tocmai a fost scufundat în sos și complet înecat vine așezat în sos. Indiferent care este comandat, tinde să fie o afacere gustoasă și dezordonată. Vizitatorii din Guadalajara sunt încurajați să încerce acest fel de mâncare delicios, aproape ca un rit de trecere. O variantă mai blândă este făcută de unii bucătari, care se îneacă într-un sos de roșii mai puțin picant.
Un alt fel de mâncare tradițional pentru care Guadalajara este binecunoscută este Birria, o tocană condimentată de obicei făcută din miel sau capră, sau o combinație a ambelor. Este făcut cu chili și diverse alte condimente și, de obicei, este gătit lent și servit cu tortilla. Ceapa tocata, coriandru si o stoarce de lime se pun de obicei peste tocanita inainte de servire.