Un tort de dovlecei este un tip de fel de mâncare copt care combină dovleceii și condimentele cu ouă și făină pentru a crea un rezultat asemănător unui tort. În general, tortes sunt prăjituri dulci care sunt făcute cu puțină făină sau fără făină și, de obicei, garnisite și acoperite cu o glazură. Deoarece un tort de dovlecei nu este un desert dulce, poate să semene mai mult cu un quiche decât un desert tradițional, dar nu are smântâna sau laptele și crusta de patiserie tipică unui quiche. În schimb, la fel ca multe torte de desert, torturile de dovlecei se bazează foarte mult pe ouă pentru a lega ingredientele.
După cum indică și numele, un tort de dovlecei include întotdeauna dovlecel. Trei până la cinci ouă sunt elemente cheie ale acestui fel de mâncare, iar ceapa, precum și cantități mici de făină și bicarbonat de sodiu sunt, de asemenea, incluse. În locul combinației de bicarbonat de sodiu și făină, se poate folosi un amestec de clătite cumpărat din magazin sau făină auto-crescătoare. Orice fel de brânză, de obicei o varietate ascuțită, poate fi inclusă în fel de mâncare. Versiunile mai picante vor adăuga ardei jalapeño și ardei cayenne, în timp ce alte versiuni pot adăuga mărar, usturoi, busuioc și oregano.
Pentru a pregăti tortul de dovlecei, ouăle se bat, apoi se amestecă cu condimentele, făina și bicarbonatul de sodiu. Dovlecelul este de obicei feliat subțire și prăjit în ulei sau unt. Ceapa și usturoiul sau jalapeños, dacă sunt folosite, sunt de asemenea feliate și prăjite după ce dovlecelul este scos din tigaie. Apoi, toate ingredientele prăjite sunt amestecate în amestecul de ouă.
Unele versiuni pot renunța la prăjirea legumelor și, în schimb, amestecați toate ingredientele împreună. Versiunile care renunță la prăjire pot alege să radă dovlecelul în loc să-l felieze. Alții amestecă legumele, condimentele și brânza cu ulei și lasă amestecul să se marineze câteva ore. După marinare, se include amestecul de ouă și făină.
Odată ce totul este bine amestecat, tortul se toarnă într-o tavă rotundă unsă cu unt, de obicei o tavă de prăjitură. Tortele de dovlecel se coace de obicei aproximativ o jumătate de oră. Ele cresc în timpul proceselor de coacere și, odată terminate, ar trebui să aibă aproximativ grosimea unui tort cu un singur strat. Odată răcit, aceste torte sunt tăiate în felii și sunt servite în mod normal la temperatura camerei.
Deși torturile de dovlecei nu sunt acoperite cu o glazură dulce, ca majoritatea torturilor de desert, ele sunt adesea garnisite. Jalapeños feliate sunt adesea folosite în acest scop. Tortele cu dovlecei sunt de obicei servite ca garnitură, mai degrabă decât ca fel principal.