Stilul libanez de preparare a orezului presupune prăjirea unor bucăți de vermicelli sau orzo, apoi adăugarea lor la orez pentru o perioadă finală de gătit. Această garnitură populară primește apoi un ușor praf de scorțișoară și câteva nuci de pin înainte de servire sau este umplută în carne de pasăre înainte de a fi coptă. Mulți fac un pas mai departe pentru a-și face orezul libanez cu carne de vită sau miel tocată și uneori chiar stafide, ceapă sau morcovi.
Pastele sunt principala caracteristică distinctivă a orezului libanez, care poartă și numele de ros ma’a shareeyee. Orzo este o opțiune plinuță și gata făcută, dar bucățile de vermicelli pot fi obținute și prin desfacerea spaghetelor subțiri la lungimi de aproximativ lățimea unei furculițe. Acestea sunt apoi prăjite încet în unt la foc mediu-mic. Scopul este o culoare și o textură prăjită, dar gătirea prea rapidă va carboniza exteriorul.
Înainte de aceasta, totuși, mulți bucătari vor înmuia orezul cu bob lung în apă sărată timp de până la o oră înainte chiar de a începe să-și facă felul de mâncare din orez libanez. Proporțiile aproximative sunt o parte paste la trei părți orez. Odată ce pastele sunt ușor rumenite, se adaugă în orez cu bob lung și bulion, sau în apă și sare. Majoritatea orezurilor necesită de două ori mai multă cantitate de stoc sau apă decât cantitatea de orez folosită.
După ce bulionul sau apa a ajuns la fierbere complet și se amestecă orezul și pastele, oala se acoperă și se reduce căldura la minim. Continuă să se aburească aproximativ 20 de minute sau până când orezul este fraged și lichidul s-a absorbit. Ultimul pas în orezul libanez este răspândirea scorțișoară măcinată deasupra orezului, împreună cu nuci de pin și, ocazional, alte tipuri de nuci, cum ar fi migdalele.
Variațiile de orez libanez includ ceapa caramelizată, nuci de pin, sare și piper, apoi miel sau carne de vită măcinată în unt înainte ca pastele să se rumenească. Acest lucru transformă o garnitură într-o masă. O altă alternativă comună este pregătirea orezului pentru a fi folosit ca umplutură în pui, curcan sau alt tip de pasăre. Acest lucru nu va necesita carne de vită sau de miel tocată, dar adesea necesită adăugarea tuturor condimentelor ca frecare uscată pentru păsări și ca ingredient adăugat în orez pentru a amesteca aromele celor două elemente. Aceste feluri de mâncare sunt servite în mod regulat cu pâine libaneză cunoscută sub numele de man’ooshe.