Pâinea cu cardamom este un produs de copt scandinav care este aromatizat în principal cu cardamom măcinat. Cardamomul este un condiment produs din păstăile uscate și semințele plantei de cardamom și este strâns legat de ghimbir. Deși condimentul tinde să fie cel mai frecvent asociat cu bucătăria indiană, este folosit și în rețetele scandinave de pâine și desert.
Ingredientele uscate de bază pentru o rețetă standard de cardamom constau în general din drojdie, făină și cardamom măcinat. Aceste ingrediente uscate sunt de obicei combinate cu unt, ouă, lapte și zahăr pentru a forma un aluat gros de pâine, cu o nuanță dulce. În general, se recomandă să frământați aluatul doar până când ingredientele sunt combinate și aluatul este slăbit suficient pentru a avea o textură elastică. Manipularea prea multă a aluatului poate face ca pâinea finită să aibă o textură dură, mestecată, în locul texturii fragede care este de obicei dorită. Odată ce aluatul este format, este nevoie de aproximativ o oră de ședere pentru ca aluatul să crească complet înainte de a putea fi modelat și copt.
Pâinea cu cardamom este adesea modelată într-o varietate de forme înainte de a fi coaptă. Pentru ocazii simple, de zi cu zi, pâinea este adesea coaptă într-o tavă de pâine sau într-o tavă și feliată înainte de servire sau aluatul poate fi modelat în rulouri sau chifle individuale. Ocaziile speciale, în special sărbători, tind să aibă pâine care este împletită pentru un aspect mai ornamentat, decorativ. Aspectul împletit se realizează împărțind aluatul în trei secțiuni și împletindu-le lejer înainte de coacere.
Datorită aromei dulci a pâinii cu cardamom, aceasta este adesea servită simplă, fără alte acompaniamente, deoarece zahărul și condimentul cu cardamom adaugă o aromă distinctivă. Versiunile simple ale pâinii sunt adesea servite împreună cu cafea sau ceai ca element de mic dejun sau gustare. Când pâinea este servită ca desert, poate fi acoperită cu o glazură subțire de vanilie stropită deasupra sau stropită cu nuci mărunțite.
Pâinea cu cardamom poate fi consumată singură, dar poate constitui și baza altor rețete. Cardamomul și zahărul măcinat distinctiv pot face pâinea mai puțin potrivită pentru rețete sărate, cum ar fi sandvișurile. Bucățile rămase de pâine sunt adesea folosite în mâncăruri care sunt menite să aibă un gust mai dulce, cum ar fi pâine prăjită sau budinca de pâine. Folosind resturile de pâine veche de cel puțin o zi, îi conferă o textură puțin mai tare, astfel încât să poată rezista acoperirii cu aluat, creme sau alte baze lichide fără a deveni umed.