Pâinea cu măsline este un tip de pâine care se face cu adaos de măsline, cel mai frecvent măslinele grecești tratate cu saramură cunoscute sub numele de kalamatas, deși alte soiuri de măsline sunt perfect acceptabile. Există o serie de varietăți diferite de pâine cu măsline, dintre care multe sunt probabil oferite la piața sau brutăria locală. De asemenea, este posibil să faci acasă pâine cu măsline, oferindu-ți un control mai mare asupra ingredientelor.
Printre numeroasele soiuri de pâine aromată, pâinea cu măsline este destul de populară. Este, de asemenea, extrem de versatil. Poate fi folosită ca pâine de picnic, de exemplu, caz în care poate fi unsă cu brânză, înmuiată în sosuri sau îmbrăcată cu tapenade și alte produse tartinabile. Poate fi folosita si ca paine de masa, caz in care poate fi servita cu ulei si otet. Rulourile cu măsline sunt, de asemenea, destul de comune și pot face o gustare copioasă atunci când sunt asociate cu o brânză precum feta.
Pentru a face pâine cu măsline, brutarii pur și simplu amestecă aluatul așa cum ar face-o în mod normal, adăugând măsline în amestec. Măslinele pot fi, de asemenea, presate în pâine înainte de a fi coaptă, deși pot fi arse atunci când se face acest lucru, așa că de obicei sunt presate în pâine înainte de a doua creștere, permițând pâinii să crească în jurul măslinelor, ferindu-le de direct. căldura cuptorului. Măslinele pot fi întregi sau feliate, în funcție de gustul personal, și pot fi amestecate cu condimente precum rozmarinul sau brânzeturile; brânza albastră este o alegere comună.
Baza de aluat pentru pâinea cu măsline poate fi drojdie sau aluat. Pâinele cu aluat au o textură mai mestecoasă, mai sățioasă, care completează bine măslinele, în timp ce aluatul mai moale de drojdie este perfect acceptabil. Unii bucătari pot amesteca chiar și puțină făină de grâu integral pentru o notă de aromă de nucă. Multe pâini cu măsline sunt vegane, cu aluaturi simple care conțin doar făină, apă, ulei și sare.
Dacă doriți să faceți acasă pâine cu măsline, începeți cu o rețetă de pâine relativ simplă, care credeți că ar avea un gust bun cu măsline. Dacă nu sunteți sigur, faceți o pâine simplă și încercați felii cu un sortiment de soiuri de măsline în lateral. După ce ați amestecat aluatul, adăugați măsline după cum doriți, având grijă să îndepărtați sâmburii. Unii bucătari își înjumătățesc măslinele, pentru a se asigura că sâmburele sunt îndepărtate înainte de coacere. Lăsați aluatul să crească și coaceți-l așa cum procedați de obicei.