Zahărul perlat arată foarte asemănător ca aspect cu bucățile mari de sare pe care le puteți găsi pe un covrig moale de la un vânzător de covrigei. Este cel mai frecvent în țările scandinave, unde este un topping frumos pentru multe deserturi și produse de patiserie. Este puțin greu de găsit în SUA, dacă nu știi unde să cauți. Cel mai ușor loc de a-l găsi, conform celor mai mulți oameni, este fie în magazinele de decorare a torturilor, fie în magazinele IKEA din apropiere, deși este o ghicire dacă un IKEA local îl va transporta. Un alt loc bun pentru a-l căuta este online; chiar și Amazon deține câteva mărci, majoritatea importate din Suedia.
Acest tip de zahăr nu prea arată ca perle, dar evocă culoarea perlei în albul său. Ar putea fi cel mai bine descris drept zahăr granulat „mare”. În procesul de fabricație, zahărul este presat împreună pentru a produce boabe mai mari, de obicei măsurând aproximativ 07 mm (2 inchi) fiecare. Are mai mult o formă ovală decât o formă rotundă, dar fiecare piesă individuală poate varia în aspect.
Avantajul distinct al zahărului perlat dacă doriți să îndulciți blaturile articolelor de gătit este că tinde să reziste la o căldură mai mare înainte de a se topi. Dacă doriți să îndulciți puțin de pâine, zahărul perlat nu se va topi în timp ce se coace în cuptor și va arăta la fel la ieșire din cuptor ca și la intrare. În schimb, zahărul granulat se poate topi, mai ales dacă timpul de coacere la un desert este lung.
Produsele similare fabricate în SUA includ diferite tipuri de zahăr grosier, care pot fi disponibile în culori maro sau luminoase și pasteluri. De obicei, zahărul perlat este cea mai bună alegere dacă doriți un topping de zahăr alb pentru un produs copt. O alternativă, dacă nu aveți zahăr perlat la îndemână, este să zdrobiți cuburile de zahăr, așa cum a sugerat bucătarul și prezentatorul emisiunii Rachel Ray, ca o înlocuire rapidă.
Puteți folosi zahăr perlat pentru a acoperi orice tip de pâine dulce sau produse de patiserie. De asemenea, puteți găsi rețete de vafe belgiene care necesită acest lucru. Dacă vedeți rețete care solicită zahăr, rețineți că acesta este un nume alternativ pentru zahăr.
O rețetă populară care conține acest zahăr este tratatul suedez chokladboll. Acestea sunt bomboane necoapte care sunt un amestec de cacao pudră, cafea, fulgi de ovăz și unt, sub formă de bile. Ele pot fi rulate în zahăr perlat și apoi rulate suplimentar în fulgi de nucă de cocos, deși, dacă sunt acoperite cu nucă de cocos, se numesc ocazional kokosball.