Fasolea plată italiană este o formă de fasole cu păstăi late și turtite. Seamănă foarte mult cu fasolea verde obișnuită, cu excepția faptului că tind să fie mai mari și mai plate. Mulți bucătari le folosesc în mod interschimbabil cu fasole sau fasole verde, iar unele rețete italiene solicită în mod special utilizarea acestor fasole. Companiile de produse de specialitate și unele piețe vor transporta fasole plate când este sezon și pot fi cultivate și acasă.
Ca și alte fasole, fasolea plată italiană vine în două forme. Prima formă de fasole verde se mănâncă întreg, păstăi și toate. Este crocantă și crocantă, cu o aromă ușoară de fasole și se comportă cel mai bine atunci când sunt fierte foarte ușor. Fasolea prea fiartă poate deveni moale și plictisitoare la aromă. De asemenea, pot fi lăsate să se maturizeze pe viță de vie, caz în care păstăile se ofilesc și se despart pentru a dezvălui fasole uscată. Sub această formă, uneori sunt numite fasole Romano și au mai multă valoare nutritivă, în timp ce necesită un timp lung de gătire pentru a se înmoaie la digestibilitate.
Atunci când selectează fasole plate italiană în formă verde, consumatorii ar trebui să caute păstăi crocante care se rup ușor. Fasolea poate fi verde sau violet, în funcție de soiurile regionale. Fasolea floppy sau decolorată nu este potrivită și trebuie aruncată. Ele pot fi păstrate la frigider câteva zile până la utilizare sau pot fi conservate ca și alte fasole verde pentru utilizare pe tot parcursul anului. Ele pot fi aburite, prăjite pentru scurt timp sau fierte, iar unii oameni le includ în caserole și alte feluri de mâncare pentru o culoare și o textură delicioase.
Fasolea uscată poate fi folosită în orice rețetă care necesită fasole. Sunt maro cu pete negre și, ca și alte fasole, sunt bogate în proteine. Unele rețete, cum ar fi supe și caserole, necesită în mod special fasole Romano și pot fi folosite pentru a face chili și alte feluri de mâncare similare din întreaga lume. Amintiți-vă să le gătiți până când sunt moi și se despart, pentru a vă asigura că sunt digerabile.
Pentru a crește fasole plată italiană, începeți răsadurile într-o seră sau plantați semințele direct în solul umed pe vreme frumoasă. Ar trebui să fie plantate la mijlocul primăverii, pentru a se asigura că se vor maturiza vara. Asigurați-vă că oferiți un spalier pentru ca vița de vie să se cațere pe măsură ce cresc. Puteți fie să culegeți fasolea în formă verde pentru a o mânca proaspătă, fie să le lăsați să se usuce pe viță de vie, astfel încât să aveți fasole uscată.