Piureul de mazăre este un fel de mâncare în care mazărea verde este tocată fin până la o textură netedă, pasată. Acest fel de mâncare este adesea servit ca garnitură cu carne puternic aromată. Poate fi folosit și ca prim pas spre includerea legumelor în dieta zilnică pentru copiii mici și bebeluși. Mazarea este adesea folosita in combinatie cu menta si parmezan pentru a accentua aroma natural dulce a legumei.
Mazărea verde dulci este o legumă de grădină care oferă un amestec de aromă savuroasă și dulce în fiecare păstaie mică. Coaja de mazăre în sine este de obicei fermă și moale, creând o explozie de aromă care explodează în gură în timp ce mestecă fiecare gură. Mazărea este bogată în fibre și este adesea recomandată de medici pentru a ajuta digestia. De asemenea, conțin cantități mari de vitamine A și C, precum și folat și tiamină.
Orice varietate de mazăre poate fi folosită în piureul de mazăre și ar trebui să fie proaspătă sau congelată. Mazărea proaspătă și congelată care a fost gătită are o calitate crocantă și suculentă a păstăii care produce un piure ferm și dulce. Piureul în sine poate conține și fragmente încântătoare de coajă de mazăre mici și gustoase. Mazărea uscată și conservată are tendința de a avea ca rezultat piureuri plate, curgătoare, care au o textură apoasă și nu se amestecă bine cu alte arome.
Rețetele de piure de mazăre pot include orice ingrediente suplimentare care se potrivesc preferințelor bucătarului. Acest fel de mâncare este adesea folosit ca acompaniament pentru cărnurile aromate, cum ar fi friptura de vită, mielul și somonul. De asemenea, poate forma ingredientul de bază pentru o mare varietate de supe. Mazărea se amestecă bine cu smântâna grea pentru frișcă, menta, parmezan, morcovi și bulion de pui, printre alte alimente.
Acest fel de mâncare este folosit ca o introducere comună în legume pentru copii, deoarece este ușor pentru sistemele digestive tinere, conține vitamine și nutrienți esențiali pentru creșterea corpului și creierului și este mai dulce decât majoritatea altor legume verzi pe care copiii tind să le respingă. Când este făcut pentru bebeluși, piureul de mazăre poate fi ușor asezonat cu ierburi, iar ingredientele suplimentare pe bază de lapte trebuie omise până când copilul este mai mare.
Este necesar un echipament special de bucătărie pentru a crea piure de mazăre. Legumele trebuie tocate într-un robot de bucătărie sau blender la o temperatură ridicată pentru a obține consistența fină și netedă a preparatului. În timpul acestui proces de amestecare pot fi adăugate ingrediente suplimentare în piure.