În Scoția, mâncărurile prăjite sunt un mod de viață, de la masa națională de fish and chips până la desertul național de bomboane prăjite pe Marte. Nici pizza nu este uitată, deoarece multe așa-numite magazine de chipsuri din toată țara au vândut pizza prăjită alături de alte produse mai comune timp de cel puțin patru decenii – cu sau fără aluat. Această invenție are o rudă în casa pizza, pizza fritta din Napoli, Italia, care este o pizza plină acoperită de o altă rundă de aluat înainte de a fi prăjită până la un crocant, fără aluat la vedere.
Pizza prăjită se face în câteva moduri în toată Scoția. Deși unele sunt prăjite în tigaie, iar altele se rumenesc mai repede într-o friteuză adecvată, o caracteristică comună este utilizarea aluaturilor pentru a acoperi feliile sau chiar pizza întregi înainte de prăjire. Mulți bucătari scufundă pizza, care ar trebui să fie deja gătită înainte de proces. Din acest motiv, mulți folosesc resturile de pizza.
Tipul de aluat folosit poate afecta foarte mult produsul final. Conform site-ului web de rețete FX Cuisine, majoritatea bucătarilor vor folosi aluatul care a fost deja pregătit pentru a face fish and chips. Deși ingredientele pot varia foarte mult, un aluat tipic va fi făcut din făină, apă, praf de copt, sare, piper și alte condimente, cum ar fi Old Bay®.; Poate cea mai răspândită înlocuire a apei este berea.
Uneori, bucătarii vor scufunda o pizza întreagă coaptă în aluat pentru a face o pizza prăjită care nu arată deloc diferit de o pizza obișnuită, cu excepția stratului de aluat. Cel mai adesea, totuși, unitățile de pește și chipsuri vor acoperi și prăji câte o felie la comandă. O altă variantă este să aluați rapid și să prăjiți o calzone, care ocupă jumătate din spațiul din friteuză. Disponibilă cu diverse garnituri tradiționale, cum ar fi pepperoni, ciuperci și ceapă, versiunea scoțiană a pizza prăjită este adesea servită cu chipsuri, la fel ca și peștele.
Potrivit National Geographic, Scoția bate și prăjește suficiente alimente pentru a umple un meniu. Fish and chips, pizza și bomboane sunt doar exemple notabile. Poate și mai obscure, dar la fel de neobișnuite, sunt înghețata prăjită sau fructele prăjite.
În Italia, aluatul nici măcar nu este luat în considerare atunci când se prepară pizza fritta; nici pizza ramasa nu intra in ecuatie. În schimb, bucătarii creează o nouă pizza mică, apoi o completează cu un alt disc de aluat. După ce marginile sunt sigilate, această pizza prăjită poate fi aruncată ușor în ulei pentru o croptură rapidă.