Pljeskavica este un fel de mâncare din carne originar din Serbia, în orașul Leskovac. Este popular în părțile de sud-est ale Europei, în special în regiunea Balcanică. De asemenea, a câștigat o oarecare popularitate în zonele de vest ale Europei, în special în Austria și Germania.
Caracteristica principală a felului de mâncare este o chiflă mare de carne care este făcută fie din miel măcinat, fie din carne de vită. Mâncarea se servește de obicei fierbinte și este însoțită de ceapă la grătar. În unele locuri, pljeskavica este servită și cu garnituri.
Cele mai comune garnituri și condimente cu care se servește pljeskavica includ ajvar și kajmak. Ajvar, care se scrie și „aijvar” este o pastă sau un tartinat care este făcută cu ardei gras roșu ca ingredient principal. Consistența ajvarului este de așa natură încât poate fi folosit ca gust sau servit ca garnitură. De obicei, se face cu ardei care au fost prăjiți și se face uneori într-o versiune picantă, având ardei iute încorporați în rețetă.
Kajmak, care poartă aproximativ o jumătate de duzină de nume și variații ale ortografiei sale, este un aliment lactat. Ca și aivar, kajmak este servit ca garnitură sau aperitiv, dar este adesea folosit și ca condiment. Când ne gândim la feluri de mâncare similare în stil american, ne putem imagina pljeskavica ca fiind un hamburger în stil american, în timp ce aivar ar fi ca ceva între ketchup și savoare, iar kajmak ar fi maioneză.
Uneori, pljeskavica este servită ca un hamburger. În loc să fie servit pe o chiflă tradițională de hamburger, totuși, este servit pe pâine pita. Pâinea pita care este folosită pentru a face un sandviș cu pljeskavica este de obicei destul de groasă.
Așa cum există aproximativ o mie de variații diferite pe tema hamburgerului, au existat o serie de interpretări culinare ale pljeskavica. Modificările aduse preparatului au de-a face cel mai frecvent cu tipul de carne folosit, garniturile care însoțesc felul de mâncare și condimentele care sunt folosite pentru a-l aroma. În timp ce hamburgerii din vest sunt uneori făcuti cu curcan măcinat, pljeskavica este aproape întotdeauna făcută cu un fel de carne roșie. La fel ca hamburgerii occidentali, pljeskavica se servește uneori cu un fel de brânză numită kashkaval, care este un fel de brânză galbenă care este folosită pentru a acoperi chiftelul.