Făina de prăjitură, numită și făină matzo, este un înlocuitor de făină care este folosit în timpul sărbătorii evreiești de Paște. Participanții la vacanță nu au voie să consume produse dospite. Făina de tort este făcută din matzo măcinat. Poate fi folosit în orice rețetă care necesită făină.
Evreii moderni care sărbătoresc Paștele se abțin să consume sau să cumpere produse dospite. Abstinența începe cu o zi înainte de începerea Paștelui și se termină cu sfârșitul vacanței de o săptămână. Printre produsele cu dospire care nu pot fi consumate se numără pâinea cu drojdie, cerealele, pastele și majoritatea alcoolului.
Făina de prăjitură este un produs de copt convenabil care poate fi folosit la copt pentru Paște. Matzo este un tip de pâine de biscuit care este făcută din făină și apă și este zdrobită pentru a crea această alternativă de făină auto-crescătoare. Când făina de prăjitură este înlocuită într-o rețetă de făină, trebuie folosite doar trei sferturi din cantitatea recomandată.
Există cursuri și varietăți fine de făină de prăjitură care sunt disponibile. Poate fi folosit pentru prăjituri, pâine sau prăjituri și ca agent de îngroșare pentru sos. Produsele de copt care sunt create cu făină de prăjitură nu se vor ridica așa cum ar fi în mod normal. Cărțile de bucate specifice Paștelui sunt resurse valoroase pentru a învăța combinații de rețete fără dospi.
Făina de prăjitură poate fi combinată cu amidon de cartofi pentru a se întinde și mai mult. Amidonul din cartofi poate fi folosit și în locul făinii de prăjitură, deoarece este și un produs azimă. Conversia dintre făină și amidon de cartofi într-o rețetă este identică cu raportul dintre făină de prăjitură și făină – este nevoie de doar trei sferturi.
Paștele este sărbătoarea evreiască care sărbătorește sfârșitul sclaviei ebraice în Egiptul antic. Această sărbătoare începe în a 15-a zi a lunii Nissan din calendarul ebraic și se termină o săptămână mai târziu. Primele două zile sunt stricte, urmate de patru zile de reguli mai blânde și apoi ultimele două zile de respectare strictă.
Numele sărbătorii provine de la credința că Dumnezeu a trecut peste casele evreiești în timp ce a provocat urgia finală asupra Egiptului. Moartea primului fiu născut a fost urgia finală. Faraonul Egiptului i-a eliberat pe sclavi dar i-a și alungat de pe pământ. Potrivit poveștii, poporul evreu a fost nevoit să părăsească Egiptul atât de repede încât pâinea luată cu ei nu a mai avut timp să se ridice.