Tortul german de cafea, numit uneori Kuchen, este un tip de prăjitură care își are originea în Europa Centrală. Poate fi servit fie ca mâncare pentru micul dejun, fie ca desert ușor servit cu cafea. Unele tipuri de prăjitură cu cafea germană sunt servite cu toppinguri sau umpluturi, cum ar fi scorțișoară-zahăr, diverse fructe și nuci sau ciocolată.
Există o varietate de prăjituri care pot fi denumite în general tort de cafea germană. Un tip, numit Gugelhupf, este copt în mod tradițional într-o tigaie în formă de inel. Este similar cu o tavă de prăjitură, dar mai adâncă și adesea mai ornamentată. Gugelhupf are de obicei stafide, curmale sau așchii de migdale și uneori și țuică aromată.
Tortul de cafea Streusel, sau Streuselkuchen, are întotdeauna un strat de topping mărunțit. Cuvântul streusel provine din cuvântul german care înseamnă „împrăștiat” sau „acoperit”. Acest topping este cel mai frecvent făcut prin tăierea untului într-un amestec de făină și zahăr. Conține adesea și scorțișoară.
Gugelhupf, streusel și alte tipuri de prăjitură cu cafea germană pot fi modificate cu diverse alte ingrediente sau arome. În timp ce scorțișoara și fructele, cum ar fi stafidele, sunt cele mai comune arome, unele rețete necesită coajă de portocale sau lămâie, piersici sau chipsuri de ciocolată. Acestea pot forma un strat separat ca umplutură sau topping, sau pot fi amestecate în aluat sau aluat.
Spre deosebire de majoritatea stilurilor americane de prăjitură de cafea, prăjitura de cafea germană folosește de obicei drojdia ca agent de dospire. Acest lucru face ca pregătirea prăjiturii germane cu cafea să fie mai dificilă și mai consumatoare de timp decât majoritatea celorlalte tipuri de prăjituri. Drojdia trebuie de obicei dizolvată în lapte sau apă, încălzită cu grijă la temperaturi care să activeze, dar să nu opărească culturile vii. De asemenea, aluatul trebuie să aibă timp să crească, de obicei în jur de două ore. Pentru cei care preferă să nu lucreze cu drojdie, totuși, sunt disponibile câteva rețete care necesită în schimb bicarbonat de sodiu sau praf de copt.