Proteina din iaurt grecesc este de fapt un tip de proteină din lapte numit cazeină. Este considerată a fi o proteină foarte dorită și benefică, deoarece conține un set complet de nouă aminoacizi de care organismul are nevoie, dar nu îi poate produce. Cazeina se găsește în toate iaurturile, dar este mai concentrată în iaurtul grecesc din cauza modului în care este fabricată.
Tot iaurtul este creat prin adăugarea de culturi bacteriene benefice în lapte. Acest proces fermentează laptele și conferă iaurtului gustul său unic și acidulat. Proteina care se află în lapte rămâne neschimbată prin proces și, prin urmare, toate iaurturile au o anumită cantitate de proteine în ele. În prepararea iaurtului grecesc, o mare parte din lichid, sau zer, este strecurat din lapte, dând produsului o textură mai groasă și mai cremoasă. Acest proces condensează și proteina de iaurt grecesc, astfel încât cazeina devine mai concentrată și, ca urmare, iaurtul grecesc are un conținut de proteine mai mare pe porție decât altele.
În timp ce majoritatea iaurturilor obișnuite au un conținut de proteine de aproximativ 5 până la 7 grame per porție, iaurtul grecesc are de obicei o medie între 12 și 21 de grame. Numărul ridicat de proteine și calitatea înaltă a proteinei din iaurt grecesc fac din produsul un adaos delicios și căutat în multe diete. Acest lucru este valabil mai ales deoarece proteinele crescute și textura groasă și bogată satisfac de obicei foamea unei persoane mai mult decât iaurtul obișnuit.
Pe lângă o cantitate crescută de proteine pe porție, iaurtul grecesc oferă și o doză bună de calciu. De asemenea, este mai ușor în carbohidrați decât majoritatea iaurturilor obișnuite, ceea ce este un bonus suplimentar pentru cei care urmează o dietă bogată în proteine și săracă în carbohidrați. Faptul că există mai puțini carbohidrați înseamnă că există mai puțină lactoză. Aceasta, la rândul său, înseamnă că iaurtul grecesc ar putea fi mai ușor pentru stomac pentru cei care au dificultăți cu intoleranță la lactoză. Ca toate iaurturile, din cauza procesului de fermentare, iaurtul grecesc are și beneficiile care decurg din introducerea bacteriilor bune în sistemul digestiv.
Ca avertisment, oamenii ar trebui să-și amintească că, deși proteina din iaurt grecesc are multe beneficii, acele puncte bune pot fi umbrite dacă un producător pune în produs și alți aditivi nesănătoși. De exemplu, unele iaurturi grecești pot fi făcute din lapte integral sau pot fi adăugate smântână și alți agenți de îngroșare. Deși acest lucru ar putea să nu afecteze în mod semnificativ concentrația de proteine din iaurt grecesc, poate crește foarte mult conținutul de grăsimi, provocând astfel probleme pentru oricine își urmărește aportul de grăsimi. În mod similar, unele iaurturi grecești pot conține îndulcitori adăugați, cum ar fi zaharuri sau siropul de porumb bogat în fructoză, care nu afectează conținutul de proteine, dar cresc cu siguranță numărul de calorii.
Pentru cei care doresc să se asigure că obțin beneficiile proteinelor din iaurt grecesc fără a obține, de asemenea, o doză mare de grăsimi și calorii, cel mai bine este de obicei să aleagă iaurturi care conțin două procente sau mai puține grăsimi din lapte. De asemenea, în loc să cumpere iaurturi care au adăugat fructe sau arome, care uneori conțin și îndulcitori adăugați, oamenii ar putea lua în considerare aromatizarea iaurtului. De exemplu, fructele proaspete, mierea naturală și granola cu conținut scăzut de grăsimi sunt opțiuni bune pentru a îmbunătăți gustul fără a anula beneficiile proteinelor din iaurt grecesc.