Quillquina este o plantă alimentară originară din Bolivia. Are atât utilizări medicinale, cât și culinare, deși nu se găsește frecvent în America de Nord. Numele său științific este Porophyllum ruderale și face parte din familia margaretelor. Împărtășește un gen cu frunzele poroase, cum ar fi frunza poroasă a lui Gregg și frunza poroasă pitică, precum și cu planta alimentară pipicha sau Porophyllum tagetoides.
Quillquina poartă și o serie de alte nume. Este uneori numit killi sau papalo și este cel mai frecvent denumit coriandru bolivian. Coriandru este o plantă cunoscută pentru fructele sale uscate ca condiment în bucătărie. Frunzele de coriandru sunt denumite mai frecvent coriandru în Statele Unite, iar quillquina are un gust undeva între gustul de coriandru și rucola, de unde și numele de coriandru bolivian.
Quillquina este originar din Bolivia și este folosit în toată America Centrală în bucătăria tradițională. De asemenea, este cultivat și folosit pe scară largă în Mexic. Quillquina se găsește cel mai frecvent ca adaos la diferite salsa, iar multe rețete care în Statele Unite folosesc coriandru ar folosi în mod tradițional quillquina. Gustul este puțin mai amar și adaugă puțin mai multă profunzime unei salsa decât o face coriandrul în majoritatea cazurilor.
Quillquina este de preferat coriandrului pentru mulți oameni. Are mai puțin gust de citrice decât coriandrul și are, de asemenea, mai puțin gust de săpun pe care unii oameni îl pot găsi în coriandru. Pentru persoanele cărora nu le place coriandrul, dar doresc ceva cu puțin mai pumn decât pătrunjelul, quillquina poate oferi o alternativă excelentă.
Frunzele de quillquina sunt foarte parfumate și, pe lângă faptul că sunt folosite ca condiment, pot fi folosite și ca verde de salată. În acest context, pot fi văzute ca fiind cele mai asemănătoare cu rucola. Quillquina are același gust ușor amar care face din rucola o salată verde atât de populară, dar este mai suculentă și are și un gust distinct.
Din punct de vedere medicinal, quillquina a fost folosită de secole în America Centrală. Quillquina este folosit în primul rând ca tratament pentru hipertensiunea arterială, deși are și proprietăți de curățare a ficatului la egalitate cu alte verdețuri amare. Quillquina poate fi fie doar ingerată direct, fie transformată într-un ceai cu alte ierburi ca medicament.
Quillquina nu este deosebit de comună în Statele Unite. În ultimii ani, totuși, o serie de magazine au început să-l furnizeze ca răspuns la popularitatea mai largă a bucătăriei din America Latină. Semințele de Quillquina sunt, de asemenea, disponibile online și la marile magazine de semințe, iar planta este destul de ușor de cultivat, necesitând condiții de creștere similare cu coriandrul însuși.